微生物和人们的生活息息相关，有的能用于制造食品，有的可能使人患病。请回答问题：
（1）培养细菌常用到选择培养基，培养基中不加入 碳源碳源可以选择培养自养型微生物，在培养细菌的过程中，培养皿应倒置，其原因是 防止培养过程产生的水分影响微生物的生长防止培养过程产生的水分影响微生物的生长。
（2）在腐乳的制作过程中，起主要作用的微生物是 毛霉毛霉，这类微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解为 小分子多肽和氨基酸小分子多肽和氨基酸，产生的脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸，使豆腐具有特殊的香味。
（3）为了对样品中的某种活菌进行计数，科研人员从稀释倍数为106的培养液中0.2mL稀释液涂布了三个平板，统计得到三个平板上的菌落数分别是210、240，246，则每毫升原样液中的菌体是 1.16×1091.16×109个，上述方法称为 稀释平板计数法稀释平板计数法，用该方法测得的菌体数可能比实际活菌数少，原因是 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察的是一个菌落，因此用这种方法测得的菌体数比实际活菌数量少当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察的是一个菌落，因此用这种方法测得的菌体数比实际活菌数量少。
【答案】碳源；防止培养过程产生的水分影响微生物的生长；毛霉；小分子多肽和氨基酸；1.16×109；稀释平板计数法；当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察的是一个菌落，因此用这种方法测得的菌体数比实际活菌数量少
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：8引用：1难度：0.6
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②生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉
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⑦用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取发布：2024/12/30 22:0:1组卷：12引用：6难度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如图是腐乳在前发酵和腌制过程中GABA含量的变化，下列叙述错误的是（ ）
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