乳酸菌广泛存在于空气、土壤、植物体表及人体的肠道中。乳酸菌不仅是生物学研究的理想材料，而且在工业、农牧业和食品等领域都具有极高的应用价值。回答下列问题：
（1）与人的小肠上皮细胞相比，乳酸菌在结构上的主要特点是 无以核膜为界限的细胞核无以核膜为界限的细胞核。乳酸菌的代谢类型是 厌氧异养型厌氧异养型。利用乳酸菌制作泡菜时需要在 无氧（或密封）无氧（或密封）的条件下进行。
（2）实验室培养乳酸菌时，培养基中除了加入 碳源、氮源、水和无机盐碳源、氮源、水和无机盐几种主要营养物质外，还需要在培养基中添加 维生素维生素（填“抗生素”、“蛋白粉”或“维生素”）。
（3）利用乳酸菌制作泡菜过程中会产生一定量的 亚硝酸盐亚硝酸盐。若泡菜制作不当，则该物质可能会转变成致癌物 亚硝胺亚硝胺。
【答案】无以核膜为界限的细胞核；厌氧异养型；无氧（或密封）；碳源、氮源、水和无机盐；维生素；亚硝酸盐；亚硝胺
【解答】
【点评】
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