根据所学知识，完成下列题目：
（1）葡萄酒的制作过程简单，许多家庭都可以自行制作。在榨汁后，有时向葡萄汁中加入一定的蔗糖，其主要目的是 为酒精发酵提供更多的底物，以提高酒精的含量为酒精发酵提供更多的底物，以提高酒精的含量；当发酵到一定程度时，发酵瓶中不再产生气体，其原因可能是 酒精发酵的底物消耗完（由于酒精浓度过高，酵母菌死亡或发酵受到抑制）酒精发酵的底物消耗完（由于酒精浓度过高，酵母菌死亡或发酵受到抑制）。
（2）将土壤中淀粉分解菌筛选出来的培养基应添加 淀粉淀粉作为唯一的碳源，如果要统计淀粉分解活菌的数量，应选用 稀释涂布平板稀释涂布平板法进行计数，该方法测量值一般比实际值 偏低偏低。
（3）胡萝卜素是常用的食品色素，可以用于治疗某些疾病，甚至有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控好 时间和温度时间和温度以防止胡萝卜素分解。现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的哪种溶剂作为胡萝卜素的萃取剂并说明理由 乙酸乙酯.因为萃取胡萝卜素的溶剂要求不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂乙酸乙酯.因为萃取胡萝卜素的溶剂要求不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂，提取的胡萝卜素粗品可用纸层析法进行鉴定，其原理是 不同色素在层析液中的溶解度不同，因而彼此分离的扩散速度不同不同色素在层析液中的溶解度不同，因而彼此分离的扩散速度不同。
【答案】为酒精发酵提供更多的底物，以提高酒精的含量；酒精发酵的底物消耗完（由于酒精浓度过高，酵母菌死亡或发酵受到抑制）；淀粉；稀释涂布平板；偏低；时间和温度；乙酸乙酯.因为萃取胡萝卜素的溶剂要求不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂；不同色素在层析液中的溶解度不同，因而彼此分离的扩散速度不同
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：6引用：2难度：0.6
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