学习完《人类对细菌和真菌的利用》一课后，老师给生物兴趣小组分发了甜酒曲，学生在分组酿制甜酒过程中，发现用等量的糯米酿酒，结果产酒量不同，为了弄清楚原因，设计了如表实验：

第一步	将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜、洗净，蒸熟，用凉水冲淋
第二步	冷却后放入甜酒曲粉末搅拌，分成三等份分别装入大小相同的玻璃瓶内，标记为甲、乙、丙组
第三步  分组操作	甲组	乙组	丙组
	密封	密封	不密封
第四步  恒温处理	15小时	30小时	30小时
实验结果	产酒量较低	产酒量较高	产酒量较低

（1）第二步处理中放入甜酒曲粉末相当于培养细菌步骤中的

接种

接种

。
（2）实验共设置了

2

2

组对照实验，对照实验要遵循

单一变量

单一变量

原则。
（3）根据乙组和丙组的实验结果，可以得出的结论是

无氧的条件下产生酒精

无氧的条件下产生酒精

。
（4）同学们发现新制的米酒表面有泡沫形成，原因是酵母菌分解有机物时产生了酒精和 

二氧化碳

二氧化碳

气体。