阅读材料，回答下列问题
矶头是长江中下游的独特地貌。矶是指突出江边的岩石或小石山，矶头就是矶向江中突出明显的部分。矶的形成受地质地貌、水动力条件等因素影响，长江中下游南岸的矶明显多于北岸。矶头的一般作用是挡水和挑流（指矶头可以将水流挑离河岸）。图1为长江下游安徽境内的采石矶；图2为矶头影响下鹅头型分叉河段示意图。

（1）分析长江中下游南岸的矶多于北岸的原因。
（2）说明图2中矶头对鹅头型河道及江心洲形成的作用。
（3）推测古时人们对长江中下游矶头的开发利用方式。