生物技术与人们的生活息息相关，在食品制造和衣物洗涤等方面应用广泛。回答下列问题：
（1）干白葡萄酒制作前一般将发酵瓶清洗干净，并且要用 70%的酒精70%的酒精进行消毒。发酵过程中发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成此现象的微生物是 醋酸菌醋酸菌。
（2）在泡菜的腌制过程中，为缩短制作时间会在盐水中加入少量陈泡菜液，其作用是 增加乳酸菌的数量增加乳酸菌的数量。有时泡菜液表面会长一层白膜，主要原因是 有氧气存在，酵母菌等快速繁殖形成有氧气存在，酵母菌等快速繁殖形成。
（3）从开始制作到泡菜品质最佳时，其中的亚硝酸盐的含量变化是 先增后减先增后减。为估测亚硝酸盐的含量常用 比色比色法，检测中所用的两种试剂常温下需要 避光避光保存。
（4）加酶洗衣粉常用的酶制剂中应用最广泛、效果最明显的是 碱性蛋白酶和碱性脂肪酶碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
【答案】70%的酒精；醋酸菌；增加乳酸菌的数量；有氧气存在，酵母菌等快速繁殖形成；先增后减；比色；避光；碱性蛋白酶和碱性脂肪酶
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：13引用：2难度：0.7
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