实验探究：
某实验小组为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，设计了如下实验：
①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；
②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；
③将冷却后的糯米饭等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；
④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；
⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天。
（1）实验前必须将甲、乙、丙三个烧瓶高温煮沸，目的是

高温灭菌

高温灭菌

。
（2）实验中甲和乙是一组对照实验，其中的变量为

酒曲的有无

酒曲的有无

，三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是

甲

甲

。
（3）将糯米饭冷却的目的是

防止温度过高，将酵母菌杀死

防止温度过高，将酵母菌杀死

。
（4）将烧瓶的瓶口密封的主要原因是酵母菌需在 

无氧

无氧

条件下，才能发酵产生酒精。
（5）有一名同学按工序制作甜酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，甜酒没有制作成功，原因可能是

杀菌不彻底，酒曲中含有杂菌

杀菌不彻底，酒曲中含有杂菌

（写出一点即可）。
（6）日常生活中，我们也常自己制作酸奶，制作酸奶用到的微生物是

乳酸菌

乳酸菌

，它与酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的

细胞核

细胞核

。
（7）为防止制作好的酸奶变质，酸奶常用

冷藏

冷藏

方法保存。