油炸食品因其口感香脆而广受喜爱，网传一锅新鲜的食用油只能使用7次，7次后其中含有的有害物质含量就会超标，这一说法是否科学，某专业团队以油品中的极性物质（一种对人体健康有害的物质，国家标准值为不超过27%）为指标进行研究。取2kg大豆油，每次炸400g鸡排，实验结果如表。（“8次速率”是指油炸8次过程中，极性物质含量提升的平均速率）
| 油炸温度/℃ 极性物质含量 |
油炸次数 | 8次速率/min | |||
| 0次 | 4次 | 7次 | 8次 | ||
| 150 | 11.5% | 14.6% | 16.6% | 17.3% | 0.07% |
| 190 | 11.5% | 15.2% | 17.1% | 17.6% | 0.25% |
（2）为使实验结论更具可靠性，你认为该团队还应该做哪些研究
不同油品油炸7次后，油中极性物质含量是否超标
不同油品油炸7次后，油中极性物质含量是否超标
。（举一例即可）（3）实验发现，经过27次油炸后，油中极性物质含量将超过国家食品安全标准值。油炸过程中随着次数增多，油的颜色逐渐变深，炸出的食物色泽也逐渐变深、口感逐渐变硬。关于油炸食品安全问题，请你再提出一个可探究的科学问题。
【考点】科学探究．
【答案】不同油品油炸7次后，油中极性物质含量是否超标
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/12/28 16:0:2组卷：30引用：4难度：0.5
相似题
-
1．如图表示人体内血糖浓度调节的部分过程，如果胰岛素分泌障碍，血糖浓度超过正常水平。就可能形成糖尿病。目前，糖尿病患者采取注射胰岛素的方法治疗。口服胰岛素能治疗糖尿病吗？为探究这一问题。某 科技小组设计了如下方案：
（1）实验设计中，有一处不够严谨。请指出并改正：步骤 甲鼠 乙鼠 a 将完全相同的甲、乙两只小鼠的胰岛破坏 b 定时喂全营养饲料，每次喂食前注射适量的胰岛素 定时喂与甲鼠等量的全营养饲料，每次喂食前口服与甲鼠等量的胰岛素 c 重复b步骤几天后，采集两鼠的尿液，检测其葡萄糖含量，分析得出结论 。
（2）步骤a中将两只小鼠的胰岛破坏，目的是。
A．为了降低神经系统的影响 B．防止小白鼠自身分泌的胰岛素干扰试验
C．让两鼠重新发育胰岛，参照统一 D．破坏胰岛，让两鼠处于休眠状态，实验更准确
（3）假如按照上述方案进行实验，最终仅在乙鼠的尿液中检测到了葡萄糖，由此可以得出的结论是。发布：2024/12/28 16:30:2组卷：11引用：4难度：0.5 -
2．某同学用铅笔芯（主要成分是石墨）自制简易爱迪生灯泡。他将直径0.5毫米的铅笔芯两端接上导线，放入盛有少量澄清石灰水的广口瓶中（如图），连接2伏电源和电流表，闭合开关，铅笔芯发光并渐渐变亮，稍后渐渐变暗，断开电路，发现澄清石灰水变浑浊，铅笔芯明显变细。继续通电，铅笔芯烧断掉落。请应用所学知识解释上述实验中出现的现象。发布：2024/12/28 16:0:2组卷：13引用：2难度：0.8 -
3．小秀和小嘉在观看此外冰壶锦标赛时猜想：冰壶在冰面上：的滑行距离，除了与离手时的速度大小、接触面的粗糙程度有关外，还可能与质量有关。
为了验证这一猜想，小秀和小嘉做了如图所示实验：在木块上加放数量不等的钩码后，让木块从斜面上滑下，记录木块和钩码的总质量m和它在水平面的滑行距离s。
（1）选择斜面和水平面材料时，最好选择 。
①都光滑
②斜面光滑
③水平面光滑
④都不光滑
（2）本实验中，要实现到达A点时的速度相同的方法是 。
（3）正确设计并进行实验，数据记录如下：
分析表中数据，可以得到的结论是 。质量m/g 0.10 0.15 0.20 0.25 0.30 0.35 .040 滑行距离s/m 0.42 0.41 0.43 0.42 0.43 0.42 0.42 发布：2024/12/28 16:0:2组卷：4引用：2难度：0.5
