加热会使蛋白质变性，在蛋白质变性过程中肽键是否断裂？请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。
（1）实验材料、用具：0.01 g•mL-1的CuSO4溶液（双缩脲试剂B液）、0.1 g•mL-1的NaOH溶液（双缩脲试剂A液）、蛋清液、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。
（2）实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生紫色反应。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色且颜色未变浅，即可证明肽键没有断裂蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生紫色反应。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色且颜色未变浅，即可证明肽键没有断裂。
（3）方法步骤：
①取两支试管，分别编号为A、B，向两支试管中加入等量的蛋清液。
②对A试管进行加热使蛋清变性，B试管 不加热不加热。
③分别向两支试管中滴加1 mL双缩脲试剂A液A液，摇匀；再向两支试管中分别滴加4滴双缩脲试剂 B夜B夜，摇匀。
④观察两支试管中的颜色变化观察两支试管中的颜色变化。
（4）预期结果：A、B两支试管中均出现紫色反应，且颜色深浅一致A、B两支试管中均出现紫色反应，且颜色深浅一致。
（5）实验结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。
【考点】蛋白质的检测．
【答案】蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生紫色反应。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色且颜色未变浅，即可证明肽键没有断裂；不加热；A液；B夜；观察两支试管中的颜色变化；A、B两支试管中均出现紫色反应，且颜色深浅一致；蛋白质在加热变性后肽键没有断裂
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：3引用：1难度：0.6
