重庆小面，因其独特口感，以辣闻名，是重庆四大特色之一，为重庆人早餐的首选主食。小宇同学认为早餐只吃一碗重庆小面，只有糖类物质，没有蛋白质，会营养不均衡。请帮忙完成实验，检测重庆小面中是否含有还原糖和蛋白质。取2支洁净试管，编号为1号和2号。向1号和2号试管分别注入2毫升面的匀浆。
（1）向1号试管注入1毫升

斐林试剂

斐林试剂

，然后将试管放入盛有60℃温水中加热约2分钟；向2号试管注入

双缩脲试剂

双缩脲试剂

A液1毫升，摇匀，再加4滴B液，摇匀。观察试管中出现的颜色变化。
（2）预测实验结果：若1号试管中出现

砖红色沉淀

砖红色沉淀

，则小面中含有还原糖。若2号试管中出现

紫色

紫色

，则小面中含有蛋白质。
（3）重庆小面中含量最多的糖类物质是淀粉，当人摄入淀粉后，必须经过消化分解成

葡萄糖

葡萄糖

，才能被细胞吸收利用。
（4）重庆小面中的花生含有脂肪，鉴定脂肪时，需将浸泡过的花生种子切片，并制成临时装片，用

苏丹Ⅲ

苏丹Ⅲ

染液进行染色，其过程要用酒精，酒精的作用是

洗去浮色

洗去浮色

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