国家标准规定每毫升鲜奶产品中大肠杆菌数不得超过1×10²个，鲜奶中大肠杆菌的数目可用滤膜法来测定，流程为：用滤膜过滤1ml待测牛奶→牛奶中的细菌留在滤膜上→将滤膜转移到伊红美蓝的培养基（EMB培养基）上培养→统计菌落数目。
（1）制备培养基：培养基中能够同时提供氮源和碳源的是

蛋白胨

蛋白胨

（填“蛋白胨”“乳糖”或“NaCl”），从培养基功能上划分，EMB培养基属于

鉴别培养基

鉴别培养基

。
（2）为检测该培养基灭菌是否彻底，对于该培养基应采用的检测方法是

将未接种的培养基在恒温箱中培养1～2d

将未接种的培养基在恒温箱中培养1～2d

。
（3）培养与统计：在适宜的条件下培养一段时间后，应选择颜色为

黑色

黑色

的菌落数进行统计，结果如下：

培养时间	12h				24h
平板	对照组	1	2	3	对照组	1	2	3
大肠杆菌菌落数（个）	0	132	121	145	0	132	121	145
其他细菌菌落数（个）	112	253	222	244	112	253	222	244

（4）培养12h和24h的大肠杆菌菌落特征有何差异？

培养24h的菌落较大（或培养12h的菌落较小） 对

培养24h的菌落较大（或培养12h的菌落较小） 对

。
（5）根据表中的数据不能判断该鲜奶样品中的大肠杆菌数是否超标，请说明理由：

照组有其他细菌菌落，说明培养基制作不合格或无菌操作存在问题，需重做实验

照组有其他细菌菌落，说明培养基制作不合格或无菌操作存在问题，需重做实验

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