学习了细菌和真菌的知识后，感兴趣的同学就此开展了深入学习和探究活动。
（1）泡菜是一种经过微生物发酵制作的食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡。如表是某个兴趣小组探究“不同盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据，请分析回答：
（泡菜发酵中亚硝酸盐含量单位：mg/kg[发酵温度：15℃]）

盐水浓度/发酵天数	第3天	第5天	第7天	第9天	第11天	第13天
1号坛 4%	1.6	3.2	3.8	3.5	3.4	3.2
2号坛 6%	1.2	5.5	4.0	1.8	1.2	1.2
3号坛 8%	0.5	2.0	1.8	1.6	1.5	1.2

①制作泡菜所利用的微生物是

乳酸菌

乳酸菌

，其繁殖方式为

分裂生殖

分裂生殖

。
②制作泡菜时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用水来封口，这样做的目的是形成

缺氧

缺氧

条件。
③由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是

先上升后下降

先上升后下降

，且在第

5

5

天内达到最大值。为了使实验结论更加准确，本实验最需改进的地方是

进行重复实验

进行重复实验

。
④根据实验结果，对生活中制作泡菜提出一条建议：

制作泡白菜时发酵时间要较长

制作泡白菜时发酵时间要较长

。
（2）为了探究“酵母菌的发酵过程是否需要适宜的温度”，同学们设计了探究实验（具体实验设置如图）。3个小时后，发现甲烧瓶上原来被挤瘪了的气球鼓了起来，乙烧瓶上原来被挤瘪了的气球并没有鼓起来。分析实验，回答问题：

①这一组对照实验的变量是

温度

温度

。
②甲烧瓶上气球鼓起是因为在适宜的温度下，酵母菌把糖分解产生了

二氧化碳

二氧化碳

。
③根据实验现象，可得出的结论是

酵母菌发酵需要适宜的温度

酵母菌发酵需要适宜的温度

。
④酵母菌在人们的生活中应用广泛，请列举一例：

酿酒（制作馒头、面包等）

酿酒（制作馒头、面包等）

。