人教版（2019）必修3《第1章 发酵工程》2021年单元测试卷
发布：2024/4/20 14:35:0
一、选择题（每小题2分，14×2=28分，每小题只有一个选项符合题目要求）
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1．下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸（ ）
组卷：194引用：42难度：0.9 -
2．下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是（ ）
组卷：13引用：6难度：0.7 -
3．有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（ ）
组卷：9引用：4难度：0.8 -
4．泡菜发酵的微生物主要是乳酸而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ ）
组卷：65引用：23难度：0.7 -
5．对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是（ ）
组卷：43引用：10难度：0.9 -
6．如图是苹果醋的制作流程简图，有关叙述不正确的是（ ）
组卷：12引用：2难度：0.7 -
7．产生每个标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是（ ）
组卷：53引用：32难度：0.9 -
8．欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是（ ）
组卷：104引用：40难度：0.9
三、非选择题（本题包括5小题，共54分）
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24．某种物质S（一种含有C、H、N的有机物）难以降解，会对环境造成污染，只有某些细菌能降解S．研究人员按照如图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解S的细菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水和S，乙的组分为无机盐、水、S和Y。
回答下列问题：
（1）实验时，盛有水或培养基的摇瓶通常采用的方法进行灭菌。乙培养基中的Y物质是。甲、乙培养基均属于培养基。
（2）实验中初步估测摇瓶M中细菌细胞数为2×107个/mL，若要在每个平板上涂布100μL稀释后的菌液，且保证每个平板上长出的菌落数不超过200个，则至少应将摇瓶M中的菌液稀释倍。
（3）在步骤⑤的筛选过程中，发现当培养基中的S超过某一浓度时，某菌株对S的降解量反而下降，其原因可能是（答出1点即可）。
（4）若要测定淤泥中能降解S的细菌细胞数，请写出主要实验步骤：。
（5）上述实验中，甲、乙两种培养基所含有的组分虽然不同，但都能为细菌的生长提供4类营养物质，即。组卷：648引用：30难度：0.7 -
25．将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。
回答下列问题：
（1）M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制的生长，加入了链霉素的培养基属于培养基。
（2）M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮源外还有（答出两点即可）。氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有（答出两点即可）。
（3）若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可通过加入显色剂选出能产淀粉酶的微生物。加入的显色剂是，该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是。
（4）甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：
甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149，取平均值133；
乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124。
有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是。组卷：933引用：17难度：0.3
