2021-2022学年黑龙江省佳木斯市富锦一中高二（下）第一次月考生物试卷

一、选择题（1-30每小题1分，31-40每小题1分，共50分）

• 1．利用醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸所需要的条件是（　　）

  A．氧气、糖源都充足	B．缺少氧气、缺少糖源
  C．缺少氧气、糖源充足	D．氧气充足、缺少糖源
  组卷：14引用：2难度：0.8

  解析

• 2．制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的菌种都是（　　）

  A．异养生物

  B．需氧型生物

  C．原核生物

  D．真核生物
  组卷：15引用：2难度：0.8

  解析

• 3．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（　　）

  A．无氧、有氧、无氧、有氧	B．有氧、无氧、无氧、有氧
  C．无氧、有氧、有氧、无氧	D．兼氧、无氧、有氧、无氧
  组卷：79引用：21难度：0.9

  解析

• 4．家庭制作果酒时，所用的葡萄不能反复冲洗的主要原因是（　　）

  A．避免营养成分的流失

  B．反复冲洗会破坏葡萄的结构

  C．避免葡萄皮中的色素被冲洗掉

  D．避免葡萄皮上的酵母菌被冲洗掉
  组卷：8引用：9难度：0.7

  解析

• 5．下列微生物参与豆腐发酵的是（　　）
  ①青霉　②酵母菌　③毛霉　④曲霉　⑤小球菌

  A．①②④

  B．①②③④

  C．③④⑤

  D．②③④
  组卷：7引用：1难度：0.8

  解析

• 6．分别将100mL混有乳酸菌的牛奶，装入甲（100mL）、乙（150mL）、丙（200mL）、丁（500mL）的四个锥形瓶中，加塞保存，其中最先发酵的是（　　）

  A．甲

  B．乙

  C．丙

  D．丁
  组卷：8引用：3难度：0.6

  解析

• 7．蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有良好的营养保健作用。用新鲜蓝莓为原料可以家庭制作蓝莓酒和蓝莓醋，下列有关叙述正确的是（　　）

  A．蓝莓酒和蓝莓醋制作的过程是在严格无菌的条件下进行的

  B．用带盖瓶子制作蓝莓酒时，拧松瓶盖间隔时间不一定相同

  C．蓝莓醋发酵液中，液面处的醋酸菌密度低于瓶底处的密度

  D．在蓝莓酒发酵旺盛时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
  组卷：7引用：2难度：0.7

  解析

• 8．关于发酵的叙述，不正确的是（　　）

  A．发酵是将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程

  B．发酵就是无氧呼吸

  C．酒精发酵是由活的酵母菌引起的

  D．利用微生物能够生产出人们所需多种产物的原因是不同的微生物具有产生不同代谢物的能力
  组卷：5引用：2难度：0.7

  解析

• 9．下列有关传统发酵技术的叙述，不正确的是（　　）

  A．传统发酵以混合菌种的固体发酵和半固体发酵为主

  B．在制作腐乳的过程中，多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉

  C．腐乳味道鲜美的原因在于大分子蛋白质被分解成了小分子的肽和氨基酸

  D．传统发酵技术都是直接利用的天然原料中的微生物
  组卷：5引用：6难度：0.7

  解析

• 10．发酵工程的正确操作过程是（　　）
  ①接种与发酵
  ②培养基的配制
  ③灭菌
  ④产品的分离与提纯
  ⑤菌种的选育
  ⑥扩大培养

  A．①③④⑤②⑥

  B．⑤⑥②③①④

  C．②⑤③①⑥④

  D．⑥⑤②④③①
  组卷：15引用：7难度：0.6

  解析

• 11．控制发酵过程中的环境因素有利于持续获得发酵产物。在体验传统发酵技术制作果酒的过程中，给矿泉水瓶安装可折弯吸管的原因是（　　）
  ①便于给矿泉水瓶加果汁 ②让酵母菌排出所产生的CO₂ ③防止其他微生物进入 ④给酵母菌提供氧气

  A．①③

  B．②④

  C．②③

  D．①④
  组卷：8引用：1难度：0.7

  解析

• 12．下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（　　）

  A．果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度

  B．果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

  C．在制作果醋时适当加大接种量可以提高发酵速率

  D．醋酸菌在无氧条件下可以利用乙醇产生醋酸
  组卷：0引用：2难度：0.7

  解析

• 13．发酵工程是重要的生物工程技术，可以为人类提供多样的生物产品。发酵工程主要利用的是哪类生物的细胞（　　）

  A．动物

  B．植物

  C．细菌

  D．微生物
  组卷：13引用：2难度：0.8

  解析

• 14．微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，请分析下列操作，正确的有几项（　　）
  ①干热灭菌可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢
  ②家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，发酵初期乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长
  ③加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌
  ④涂布平板时所用的涂布器需酒精浸泡后灼烧灭菌
  ⑤培养基、锥形瓶都要进行干热蒸汽灭菌
  ⑥家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌

  A．三项

  B．二项

  C．一项

  D．四项
  组卷：37引用：10难度：0.7

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二、解答题（共4小题，满分40分）

• 43．如图是果酒和果醋制作的实验流程以及某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
  
  （1）排气口在酒精发酵时排出的气体是由

   

  产生的

   

  ，写出与有关的反应式：

   

  。
  （2）醋酸菌可将糖分解成乙酸，反应式：

   

  。
  （3）若果汁中含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的葡萄糖发酵为醋酸，说明原因

   

  。
  组卷：4引用：2难度：0.7

  解析

• 44．常见的酸酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵，而自然界中某些酵母菌能分解木糖产生酒精。取从自然界中采集的葡萄，用无菌水将葡萄皮上的微生物冲洗到无菌的三角瓶中，然后按图甲所示过程进行酵母菌的纯化培养。图乙是经过图甲步骤A纯化培养的结果，图丙是步骤C操作培养过程中，得到的一个菌落分布平板。请回答下列问题：
  
  （1）步骤A和C所用的培养基中的凝固剂是

   

  ，培养基灭菌的方法是

   

  ，灭菌后的培养基要进行倒平板操作，该操作过程应该在

   

  旁进行，待平板冷凝后，要将平板倒置，其原因之一是

   

  。
  （2）图乙结果显示，在培养基上接种时划线的顺序依次是

   

  （用编号表示），步骤B操作中需用

   

  挑取单个菌落进行接种。
  （3）步骤C的接种方法是

   

  ，根据图丙结果判断，接种时可能的操作失误是

   

  。
  （4）将

   

  培养基上的酵母菌菌株转接到仅以为碳源的培养基中，无氧条件下培养一周后，有些酵母菌死亡，说明这些酵母菌不能利用木糖发酵。
  （5）将经上述流程培育获得的酸酒酵母进行酒精发酵能力测试，能用于生产的酵母菌除了能分解木糖外，还需要具备的条件有

   

  和

   

  。
  组卷：10引用：3难度：0.7

  解析