2020-2021学年宁夏银川六中高二（下）期末生物试卷

一、选择题

• 1．下列关于果酒和果醋制作的说法，正确的是（　　）

  A．选择新鲜的葡萄，榨汁前先去枝梗，再冲洗

  B．发酵瓶先用温水清洗，再用体积分数为75%的酒精消毒

  C．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇直接转化成醋酸

  D．葡萄酒的发酵过程为无氧发酵，葡萄醋的发酵过程为有氧发酵
  组卷：19引用：1难度：0.9

  解析

• 2．植物芳香油的主要化学成分（　　）

  A．酚类化合物及衍生物	B．萜类化合物及衍生物
  C．醚类化合物	D．烃类化合物
  组卷：62引用：9难度：0.5

  解析

• 3．关于亚硝酸盐的叙述，正确的是（　　）

  A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂时可大量使用

  B．绿色食品不会含有亚硝酸盐

  C．亚硝酸盐在特定条件下会转变成亚硝胺

  D．水煮的越久，亚硝酸盐的含量越少
  组卷：9引用：1难度：0.7

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• 4．在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应10⁶培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落．A同学的结果产生原因（　　）
  ①由于土样不同    ②由于培养基污染   ③由于操作失误    ④没有设置对照．

  A．①②③

  B．②③④

  C．①③④

  D．①②④
  组卷：34引用：10难度：0.7

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• 5．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（　　）

  A．毛霉等微生物产生的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸

  B．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败

  C．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败

  D．制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
  组卷：18引用：2难度：0.8

  解析

• 6．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（　　）

  A．操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌

  B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

  C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

  D．待平板冷却凝固约5～10min后将平板倒过来放置
  组卷：197引用：101难度：0.9

  解析

• 7．在发酵条件的控制中，不正确的是（　　）

  A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约 1 3 的空间

  B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

  C．制作葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d左右

  D．制作葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右
  组卷：48引用：26难度：0.9

  解析

• 8．下列关于腐乳制作过程的叙述，不正确的是（　　）

  A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，温度控制在15～18℃，并保持一定的湿度

  B．将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

  C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右

  D．卤汤中香辛料越多，口味越好
  组卷：89引用：28难度：0.9

  解析

• 9．下列关于制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验操作的叙述，不正确的是（　　）

  A．泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4：1

  B．发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可

  C．制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液

  D．在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量
  组卷：50引用：7难度：0.9

  解析

• 10．为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是（　　）

  A．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法

  B．临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上

  C．临时保藏的菌种容易被污染或产生变异

  D．对于需要长期保存的菌种，可以采用低温-4℃保藏的方法
  组卷：57引用：43难度：0.9

  解析

• 11．植物芳香油挥发性强，不易溶于水，提取时下列试剂适合用作萃取剂的是（　　）

  A．石灰水

  B．水

  C．酒精

  D．盐酸
  组卷：4引用：1难度：0.7

  解析

• 12．下列有关胡萝卜素的作用的论述中，错误的是（　　）

  A．胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病

  B．胡萝卜素可用作食品色素

  C．天然胡萝卜素还具有使癌细胞恢复成正常细胞的作用

  D．胡萝卜素可以用来治疗人体色素缺乏症
  组卷：3引用：1难度：0.7

  解析

• 13．下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（　　）

  A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板

  B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上

  C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时

  D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数
  组卷：428引用：145难度：0.9

  解析

• 14．下列对从橘皮中提取橘皮油的操作过程的叙述错误的是（　　）

  A．橘皮精油提取不适用蒸馏法因此一般采压榨法提取

  B．为了提高出油率需要将橘皮干燥并去除水分

  C．在设计压榨装置时，要考虑容器能够承受的压力范围防止将容器压破，导致实验失败和发生安全事故

  D．将压榨液倒入分液漏斗静置5～7天排去下层的沉淀物及水分即可得到澄清的橘皮油
  组卷：2引用：1难度：0.7

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• 15．纤维素酶的测定方法一般是（　　）

  A．对纤维素进行定量测定

  B．对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定

  C．对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定

  D．对纤维素分解菌进行定量测定
  组卷：54引用：19难度：0.9

  解析

• 16．下列各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是（　　）

  A．压榨

  B．分液

  C．蒸馏

  D．萃取
  组卷：36引用：2难度：0.8

  解析

• 17．有关胡萝卜素提取的说法不正确的是（　　）

  A．胡萝卜在干燥时温度太高，时间太长会导致胡萝卜素分解

  B．在浓缩之前，要进行过滤除去萃取液中的不溶物

  C．一般来说，萃取时温度高时间长，提取物质就能充分溶解

  D．在加热瓶口安装回流冷凝装置，是为了防止胡萝卜素的挥发
  组卷：3引用：2难度：0.7

  解析

• 18．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求（　　）

  A．能充分溶解色素	B．与水混溶
  C．对人无毒	D．易与产品分离
  组卷：64引用：17难度：0.9

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二、非选择题

• 53．下列是与植物有效成分提取相关的问题，请回答：
  （1）植物芳香油的提取方法需要根据原料的特点来决定，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不用水中蒸馏，原因是

   

  。
  （2）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有

   

  的性质。蒸馏时收集的蒸馏液

   

  （是、不是）纯的玫瑰精油，原因是

   

  。
  （3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前将胡萝卜粉碎和干燥，干燥过程应控制好温度和

   

  以防止胡萝卜素分解。萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是

   

  。
  （4）提取的胡萝卜素粗品可通过

   

  法进行鉴定，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为

   

  。
  组卷：3引用：1难度：0.7

  解析

• 54．回答下列与固定化酶和固定化细胞有关的问题：
  （1）利用固定化酶技术生产高果糖浆时，需要使用

   

  酶，它能持续稳定地将葡萄糖转化为果糖。
  （2）固定化细胞时，通常采用包埋法与固定化酶相比固定化细胞的优势在于

   

  （答两点即可）。
  （3）制备固定化酵母细胞时，需要将休眠状态的干酵母加入蒸馏水中，用玻璃棒搅拌，使酵母细胞混合均匀，成糊状，放置一定的时间，使其

   

  ，此时酵母菌的细胞体积会变大。
  （4）固定化酵母细胞使用海藻酸钠作载体。在制作凝胶珠时应缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的

   

  溶液中，并观察液滴在溶液中形成凝胶珠的情形。如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏

   

  ，固定的酵母菌细胞数目会偏

   

  。
  组卷：5引用：1难度：0.7

  解析