人教版（2019）选修3《1.3 发酵工程及其应用》2023年同步练习卷（2）（2）

一、选择题

• 1．下列关于发酵工程基本环节的叙述，不正确的是（　　）

  A．生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉

  B．培养基和发酵设备都必须经过严格的消毒

  C．发酵罐具有计算机控制系统，可以进行反馈控制

  D．发酵产品若是微生物细胞本身，采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥
  组卷：9引用：3难度：0.6

  解析

• 2．发酵工程中发酵条件的控制是指（　　）

  A．随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等

  B．及时添加必需的营养组分

  C．严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件

  D．包括A、B、C三项
  组卷：4引用：2难度：0.8

  解析

• 3．发酵技术发展的总趋势是（　　）

  A．完全利用自然界原有的微生物进行发酵生产

  B．利用转基因技术改造微生物，发酵生产人类所需的产品

  C．完善传统的发酵生产工艺

  D．发酵技术将主要用于食品和饮料的生产
  组卷：8引用：2难度：0.6

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二、多选题

• 9．与传统发酵技术相比，发酵工程的产品和种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列叙述正确的有（　　）

  A．发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身

  B．发酵条件的变化会影响微生物的生长、繁殖和代谢途径等

  C．通过发酵工程可以从微生物细胞中大量提取单细胞蛋白

  D．是否利用微生物进行发酵是发酵工程与传统发酵技术的最大区别
  组卷：16引用：4难度：0.5

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三、解答题

• 10．如图为发酵工程生产产品的流程图，据图回答下列问题。
  （1）能生产人生长激素的工程菌是通过①培养的，①是

   

  ；高产青霉素菌种是通过②培育的，②是

   

  。
  （2）④表示

   

  ，⑤表示

   

  。
  （3）整个过程的中心环节是发酵，要随时取样检测培养基中的微生物数目、产物浓度等。同时，要严格控制

   

  等发酵条件。
  （4）若⑥是单细胞蛋白的话，⑥是

   

  。
  组卷：4引用：3难度：0.7

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