新人教版八年级上册《第4章 细菌和真菌》2019年单元测试卷（山西省名师原创）
发布：2024/12/9 9:0:2
一、选择题（本题共25小题，每小题2分，共50分．在每小题给出的四个选项中，只有一项符合题目要求）
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1．希望中学在学习《细菌和真菌的发布》时，对于探究“检测不同环境中的细菌和真菌”，四位同学作出了以下四个假设，从设计试验的可能性的角度分析最不合理的是（ ）
组卷：23引用：3难度：0.5 -
2．日常生活中有许多现象与细菌和真菌有关系；下列现象与细菌和真菌的分布无关的是（ ）
组卷：30引用：2难度：0.4 -
3．洗手能够减少手上的细菌数量吗？下表是探究“洗手前后手上细菌和真菌的数量”的实验设计，但还不够完善，
下列是对该实验修改的四种方法，正确的是（ ）装置 培养皿 培养基 温度 甲 高温灭菌、冷却 接种（洗手前在培养基上轻轻按一下） 常温 乙 高温灭菌、冷却 接种（洗手后在培养基上轻轻按一下） 低温 组卷：14引用：1难度：0.7 -
4．多观察、多用心观察是学习生物学的一个重要方法，微生物无处不在，无处不有，你平时观察到下列哪种生活环境最适宜霉菌生长（ ）
组卷：9引用：1难度：0.4 -
5．细菌在自然界分布十分广泛，这是因为（ ）
①细菌生活不需要氧气 ②细菌的繁殖速度很快
③细菌在条件不良时可形成芽孢 ④细菌不能分解有机物。组卷：76引用：25难度：0.9 -
6．下列关于细菌的形态、结构特征的叙述，正确的一组是（ ）
①都是单细胞 ②既有单细胞也有多细胞 ③由菌丝构成菌体
④分裂生殖 ⑤有球状、杆状和螺旋状等形态 ⑥有的形成芽孢组卷：12引用：1难度：0.8 -
7．据《新科学家》杂志网站报道，美国国家航空航天局制成了全球首个生物无人机其大部分制造材料都取自有生命的真菌，这也让这架刚刚成功完成首航的无人机具备了可生物降解的特性。下列各种生物中最可能被选上的是（ ）
组卷：15引用：1难度：0.5 -
8．过期牛奶是一个很好的细菌培养容器，特别是在夏天，牛奶中的大肠杆菌数目更是以指数增长，如果饮用会严重影响人体健康。下列关于大肠杆菌的说法中，错误的是（ ）
组卷：19引用：1难度：0.7 -
9．科学家预计到2050年之前，死于超级细菌的人数将超过癌症。超级细菌与植物细胞相比，幽门螺杆菌这种细菌不具有细胞结构特点是（ ）
组卷：15引用：1难度：0.8 -
10．研究人员发现了一种含有集光复合体的好氧细菌，每个集光复合体含有大量的叶绿素，使得细菌能够同其他生物争夺阳光维持生存。下列有关该细菌的叙述，正确的是（ ）
组卷：44引用：4难度：0.6
二、非选择题（本大题共5个小题，共50分）
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29．泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜过程中产生的亚硝酸盐摄入过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度和加入白醋浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据，请分析回答：
泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）
（1）该实验的变量是盐水浓度/发酵天数 第3天 第5天 第7天 第9天 第11天 第13天 1号坛 4% 1.6 3.2 3.8 3.5 3.4 3.2 2号坛 6% 1.2 5.5 4.0 1.8 1.2 1.2 3号坛 8% 0.5 2.0 1.8 1.6 1.5 1.2 ；实验中添加的材料需取等量，目的是；由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是，为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度的盐水。
（2）制作过程中所利用的微生物是，制作时将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用来封口，这样做的主要目的是：。
（3）兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物通过方式快速繁殖，其分解有机物产生的大量乳酸抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。
（4）接着该兴趣小组同学又探究了降低亚硝酸盐的方法，称取等量白菜4份，每份均加入等量6%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%．重复做3次。从泡菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天，结果如图所示。
分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡菜亚硝酸盐含量影响。三组食盐浓度中，抑制作用最强，食醋浓度过高或过低抑制作用均下降。
（5）结合本实验，对家庭自制泡菜食用提一条好的建议：。组卷：29引用：1难度：0.4 -
30．小红家开了一个餐厅，其招牌菜是干锅牛排，深受顾客青睐，但由于制作时间较长，往往不能满足顾客需求。小红的父母想购买一台真空包装机，以延长干锅牛排的保质期，扩大销量。小红就此进行了探究：
①取制作好冷却至室温后的干锅牛排30只，分装30袋，每袋一个，平均分为两组甲组进行真空包装，乙组装入普通包装袋。
②将两组干锅牛排放入橱柜，常温保存。
③两天后，每隔两天从甲、乙两组中各取出3个干锅牛排，送到食品安全机构去检验，其结果如下：
甲组前8天符合要求，可以食用，第10天不符合要求，不能食用。
乙组两天时就不符合要求、不能食用。
（1）本实验探究的问题是：真空包装能否。
（2）本实验控制的变量是，其中组属于对照组。
（3）每次取出3个干锅牛排而不是1个送检，目的是。
（4）甲组前8天符合要求，可以食用，第10天不符合要求，不能食用；乙组两天时就不符合要求、不能食用；这说明。
（5）导致干锅牛排变质的原因是。
（6）根据所学知识分析，导致真空包装干锅牛排变质的主要原因是。为了进一步延长干锅牛排的保质期，小红的父母把真空包装的烧鸡放入冰柜中保存，原因是。
（7）请你根据试验分析食品保存的方法主要是、。组卷：17引用：1难度：0.5
