人教版（2019）选择性必修3《4.2 蛋白质》2023年同步练习卷（1）

一、选择题

• 1．下列物质属于既能与酸又能与碱反应的两性化合物的是（　　）

  A．甘油

  B．氨基酸

  C．纤维素

  D．合成橡胶
  组卷：58引用：5难度：0.9

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• 2．新冠病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径大约在60-140nm,怕酒精，不耐高温。下列说法正确的是（　　）

  A．病毒由碳、氢、氧三种元素组成

  B．新冠病毒扩散到空气中不可能形成胶体

  C．医用酒精能用于消毒是因为它有强氧化性

  D．高温可使蛋白质发生变性
  组卷：137引用：11难度：0.8

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三、解答题

• 10．（1）“民以食为天，食以安为先”．近年来屡屡发生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全．劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”．下列有关说法正确的是

   

  （填字母序号）．
  A．蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄
  B．蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等
  C．在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味
  D．蛋白质水解的最终产物都有氨基酸
  （2）奶粉中蛋白质含量的国家标准是：每100g婴幼儿奶粉中含蛋白质12～25g.其测定方法是：奶粉经水解产生氨基酸，再经过其他反应生成氨，由氨计算出氮，再由氮求出蛋白质的含量（蛋白质含氮按16%计算）．
  某市质检局对市场中的某个品牌的奶粉，取100g样品进行检验．取该样品进行反应后生成的NH₃和7.5g 19.6%的稀硫酸恰好完全反应，请你通过计算判断这袋奶粉是否属于合格奶粉．
  组卷：49引用：8难度：0.5

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