北师大版八年级下册《第9章 生物技术》2021年单元测试卷
发布：2024/4/20 14:35:0
一、选择题（44分）
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1．小张推测某种食物腐败是由细菌而不是真菌引起的．为了验证自己的推测，他取了少量腐败食物制成装片，在显微镜下观察其中微生物的结构．以下可以作为其推测证据的是（ ）
组卷：28引用：6难度：0.7 -
2．微生物与人类的生活和健康关系密切，下列叙述中，不正确的是（ ）
组卷：66引用：12难度：0.5 -
3．制作面包、馒头等不可缺少的微生物是（ ）
组卷：22引用：2难度：0.9 -
4．用生物技术的方法把一种生物的某个基因转入另一种生物的基因组中，按照人们的意愿培育生物新品种，这种技术属于（ ）
组卷：12引用：36难度：0.7 -
5．在科学实践活动中，同学们利用发酵技术制作酸奶。下列导致失败的操作是（ ）
组卷：149引用：10难度：0.7 -
6．下列关于基因和性状相互关系的叙述中，不正确的是（ ）
组卷：72引用：13难度：0.9 -
7．为探究牛奶变质的原因，某同学完成如下实验
与试管①相比，试管②中牛奶未发生变质，这是由于微生物被阻挡在（ ）组卷：66引用：3难度：0.4 -
8．为探究牛奶变质的原因，某同学完成如下实验。请结合如图所示实验一和实验二的装置，据实验二结果可知（ ）
组卷：3引用：1难度：0.6 -
9．为探究牛奶变质的原因，某同学完成如下实验。请结合如图所示实验一和实验二的装置，回答：实验一和实验二中，导致牛奶变质的微生物（ ）
组卷：15引用：1难度：0.6 -
10．请阅读下面的资料，回答下题。
乳酸菌在无氧的条件下，利用蔬菜或牛奶中的糖类、蛋白质等营养物质生长、繁殖并产生乳酸。乳酸积累可以抑制其他杂菌的生长，从而改善食品口味和营养成分。
下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（ ）组卷：14引用：1难度：0.6 -
11．请阅读下面的资料，回答下题。
乳酸菌在无氧的条件下，利用蔬菜或牛奶中的糖类、蛋白质等营养物质生长、繁殖并产生乳酸。乳酸积累可以抑制其他杂菌的生长，从而改善食品口味和营养成分。
将泡菜坛清洗干净后，必须用开水冲洗几遍，晾干后方可制作泡菜，主要目的是（ ）组卷：12引用：1难度：0.7
四、综合题（34题8分，35题6分，36题8分，37题10分，）
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34．在超市的货架上我们会看到很多利用生物技术制作出来的发酵产品，请根据所学知识回答下列问题：
（1）生物技术包括生物技术和生物技术。
（2）传统生物技术主要是利用微生物进行发酵的技术。这种技术历史悠久，应用广泛，而且与我们的生活最为密切。如人们日常食用的、、等。
（3）这些发酵产品分别是哪些微生物参与完成的：泡菜利用；馒头、面包、酿酒都是利用；食醋利用。组卷：5引用：1难度：0.6 -
35．请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：
（一）我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗．家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却（30℃）→②加酒曲→③保温发酵．请回答：
（1）该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是．
（2）步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供．
（二）某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃-43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用．
请回答：
（3）步骤④的目的是．
（4）制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的．
（5）酸奶常用方法保存．组卷：300引用：15难度：0.5
