苏教版（2019）必修第二册《8.2.5 蛋白质和氨基酸》2021年同步练习卷（2）

一、选择题

• 1．“云锦”是南京的名片．织造“云锦”所用蚕丝的主要成分是（　　）

  A．纤维素

  B．蛋白质

  C．氨基酸

  D．淀粉
  组卷：22引用：3难度：0.9

  解析

• 2．2016年诺贝尔化学奖获得者是三位在“分子机器（蛋白质是其主要构件之一）”设计与合成领域作出巨大贡献的科学家．下列不属于蛋白质组成的元素是（　　）

  A．C

  B．N

  C．Na

  D．O
  组卷：134引用：3难度：0.9

  解析

• 3．医学专家告诉我们对毛巾、口罩要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是（　　）

  A．使多糖水解	B．使油脂水解
  C．使氨基酸变性	D．使蛋白质变性
  组卷：49引用：7难度：0.9

  解析

• 4．误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是（　　）

  A．服用鸡蛋清或牛奶	B．服用葡萄糖
  C．服用适量的泻药	D．服大量食盐水
  组卷：62引用：8难度：0.9

  解析

• 5．下列关于蛋白质的叙述正确的是（　　）

  A．天然蛋白质的组成元素只有磷、氢、氧、氮

  B．加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋的营养价值更高

  C．向鸡蛋中加食盐，会使蛋白质凝固变性

  D．用一束光照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象
  组卷：75引用：9难度：0.9

  解析

• 6．下列现象或操作涉及改变蛋白质的生理活性的是（　　）
  ①打针用医用酒精对皮肤消毒
  ②用稀的甲醛溶液浸泡作物种子消毒
  ③用硫酸铜制成的农药波尔多液防治农作物病虫害

  A．仅①②

  B．仅③

  C．仅①③

  D．全部
  组卷：1引用：1难度：0.7

  解析

• 7．往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀又会溶解的是（　　）

  A．CuSO4

  B．CH3CH2OH

  C．Na2SO4

  D．NH4CI
  组卷：96引用：2难度：0.3

  解析

• 8．下列不涉及蛋白质变性的是（　　）

  A．给重金属中毒的病人服用大量牛奶

  B．用福尔马林溶液浸泡动物标本

  C．在鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，有沉淀析出

  D．在鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出
  组卷：180引用：4难度：0.7

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二、选择题：每小题有一个或两个选项符合题意。

• 25．鉴别下列各组有机物所用试剂及现象均正确的是（　　）
  

  选项	有机物	鉴别所用试剂	现象与结论
  A	葡萄糖与果糖	钠	有气体放出的是葡萄糖
  B	蔗糖与蛋白质	溴水	褪色的是蔗糖
  C	油脂与蛋白质	浓硝酸	变蓝的是蛋白质
  D	淀粉与蛋白质	碘水	变蓝的是淀粉

  A．A

  B．B

  C．C

  D．D
  组卷：62引用：6难度：0.7

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三、非选择题

• 26．（1）蛋白质是生命的基础，是人体必需的

   

  之一，蛋白质在

   

  的作用下发生水解，水解的最终产物是

   

  。蛋白质的基本组成为氨基酸，其分子中一定含有的官能团是

   

  和

   

  ，他的通式是

   

  。人体中总共有20多种氨基酸，其中有几种是人体

   

  （填“能”或“不能”）合成的氨基酸，称为人体氨基酸。
  （2）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入浓的硫酸铵溶液，可使蛋白质的

   

  降低，而从溶液中析出，这种作用叫做

   

  。继续加水时，沉淀会

   

  ，并不影响原来蛋白质的性质。
  （3）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入硫酸铜溶液，蛋白质凝结起来，这种作用是

   

  。继续加水时，

   

  恢复为原来的蛋白质。
  组卷：13引用：1难度：0.8

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