冀少新版八年级（上）中考题单元试卷：第5单元 微生物的生活（11）
发布：2024/4/20 14:35:0
一、选择题（共28小题）
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1．王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱．毛霉发酵是腐乳制作的关键．毛霉属于（ ）
组卷：21引用：39难度：0.9 -
2．我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品．下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是（ ）
组卷：30引用：44难度：0.9 -
3．下列食品在制作过程中没有应用到发酵技术的是（ ）
组卷：15引用：47难度：0.9 -
4．关于客家糯米酒制作过程的叙述，正确的是（ ）
组卷：207引用：54难度：0.7 -
5．很多长沙人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物（ ）
组卷：62引用：57难度：0.9 -
6．酵母菌和乳酸菌都是与我们生活密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是（ ）
组卷：39引用：60难度：0.9 -
7．下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）
①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食醋 ④火腿肠、牛肉干。组卷：50引用：37难度：0.9 -
8．制作面包时，常加入少量的酵母菌，这样做可以使面包（ ）
组卷：3引用：30难度：0.9 -
9．制作馒头或面包时，使馒头或面包膨大和松软的菌种主要是（ ）
组卷：6引用：30难度：0.9 -
10．在制作泡菜中利用到的微生物主要是（ ）
组卷：29引用：37难度：0.7
二、填空题（共2小题）
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29．夏天在自制酸奶时，可以用煮沸冷却的鲜奶为原料，用沸水烫过的汤匙取新鲜含活菌的酸奶为“种子”，加入酸奶的量为5%～10%，盖上盖子后，放置一夜即成．在这一过程中，鲜奶相当于培养细菌方法中的
．组卷：20引用：29难度：0.7 -
30．烟台是我国北方著名的水果之乡，随着水果发酵技术和保鲜技术的日臻完善，烟台的水果产业也迅速发展。请分析回答。
（1）甲图是制作果酒和果醋需要的[]和B醋酸杆菌。
（2）乙图是酿造果酒时产酒量随温度变化的曲线图，说明。
（3）B在分类上属于，其结构特点是。
（4）夏天水果容易腐败，主要原因是，日常生活中常用的水果保鲜方法是。组卷：209引用：39难度：0.5
