苏教版（2019）必修第二册《8.2.5 蛋白质和氨基酸》2021年同步练习卷（1）

一、选择题（共10小题，每小题7分，满分70分）

• 1．下列说法正确的是（　　）

  A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N

  B．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应

  C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应

  D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸
  组卷：68引用：5难度：0.9

  解析

• 2．下列叙述不正确的是（　　）

  A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命

  B．所有蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为颜色反应

  C．人工最早合成的具有生命活性的蛋白质--结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的

  D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质
  组卷：40引用：2难度：0.6

  解析

• 3．下面关于蛋白质的叙述不正确的是（　　）

  A．在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆中的蛋白质凝结，从而制成豆腐

  B．蛋白质都是高分子化合物

  C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖

  D．若误食重金属盐而引起中毒，可服用大量牛奶或豆浆进行解救
  组卷：12引用：2难度：0.6

  解析

• 4．下列有关蛋白质的性质描述说法错误的是（　　）

  A．棉被和蚕丝被的主要材质均为高分子

  B．从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料

  C．消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析

  D．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会产生沉淀，但原理不同
  组卷：9引用：2难度：0.6

  解析

二、非选择题（共2小题，满分23分）

• 11．请解答下列与蛋白质有关的题目：
  （1）从鸡蛋清溶液中提取蛋白质的方法是

   

  。
  （2）鸡蛋腐烂时，常闻到有臭鸡蛋气味的气体，该气体中主要含有

   

  （填化学式），说明蛋白质中含有

   

  （填元素名称）元素。
  （3）误食重金属盐会中毒，这是因为

   

  。
  （4）浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现

   

  色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了

   

  反应。
  组卷：21引用：2难度：0.9

  解析

• 12．（1）下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是

   

  。（填字母，下同）
  A.重晶石（BaSO₄）
  B.蓝矾
  C.碘酒
  D.高锰酸钾
  E.酒精
  F.生牛奶
  G.熟鸡蛋
  （2）如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是

   

  。（写代号）
  （3）当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是

   

  。
  A.建议病人快去医院继续治疗
  B.将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气
  C.建议病人卧床休息
  组卷：18引用：1难度：0.9

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