人教版选修1《1.3 生命的基础-蛋白质》2013年同步练习卷

一、选择题

• 1．下列过程不属于化学变化的是（　　）

  A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出

  B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色

  C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出

  D．用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子
  组卷：42引用：5难度：0.9

  解析

• 2．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（　　）

  A．消去反应

  B．缩聚反应

  C．水解反应

  D．酯化反应
  组卷：51引用：11难度：0.9

  解析

• 3．下列叙述中，正确的是（　　）
  ①能发生酯化反应的酸一定是羧酸   
  ②油脂水解后得到的醇是丙三醇   
  ③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸   
  ④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物  
  ⑤蛋白质溶液中加入K₂SO₄溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性．

  A．③

  B．③④

  C．②③

  D．①⑤
  组卷：741引用：13难度：0.9

  解析

• 4．下列说法正确的是（　　）

  A．蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物

  B．氢键在形成蛋白质二级结构和DNA双螺旋结构中起关键作用

  C．使用太阳能热水器、沼气的利用、玉米制乙醇都涉及到生物质能的利用

  D．石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料
  组卷：309引用：8难度：0.9

  解析

• 5．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别指（　　）

  A．纤维素，脂肪	B．蛋白质，烃
  C．淀粉，油脂	D．蛋白质，硬化油
  组卷：188引用：34难度：0.9

  解析

• 6．误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是（　　）

  A．服大量鸡蛋清	B．服用豆浆
  C．喝大量牛奶	D．喝盐开水
  组卷：53引用：17难度：0.7

  解析

二、解答题

• 17．某小孩偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品．该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下水解生成A、B两种有机物，其中，A的化学式是C₄H₇O₄N，B的化学式是C₆H₁₄O₂N₂，分子碳链一端为羧基，一端连有氨基，属α氨基酸．已知A、B的分子结构中均不含甲基．
  （1）写出A、B的结构简式：
  A

   

  ，B

   

  ．
  （2）该小孩长期偏食，如不加以纠正，将出现什么后果？

   

  ．
  （3）题中酶的作用是

   

  ，影响其作用的主要因素有

   

  ．
  组卷：36引用：1难度：0.1

  解析

• 18．三鹿奶粉事件震惊全国，导致了中国奶制品行业危机，其起因是掺假者为了提高奶制品中蛋白质含量而加入了化工原料三聚氰胺（C₃N₆H₆），严重损害了人们的身体健康．测定牛奶中蛋白质含量常用盖达尔法：蛋白质

  浓

  H

  2

  S

  O

  4

  分解

   硫酸铵

  浓

  N

  a

  OH

  溶液

  水蒸气

   氨，如图所示为某一牛奶的营养成分表，现取30mL牛奶用盖达尔法分解蛋白质，把氮全部转化为氨，用50mL 0.5mol/L的H₂SO₄吸收，剩余的酸用1mol/L NaOH溶液中和，需38mL．
  
  （1）计算30mL牛奶中共含有多少克氮？
  （2）试判断此牛奶中蛋白质含量是否合格（已知牛奶密度为1.3g•mL^-1，蛋白质中含氮的质量分数为16%）．
  组卷：4引用：2难度：0.5

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