2021-2022学年青海省西宁市大通县、湟源县高二（下）期末生物试卷

一、单选题（共25小题，每题2分，共50分）

• 1．制作葡萄酒时，下列哪项操作会引起发酵液受污染（　　）

  A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干

  B．用体积分数为75%的酒精擦拭发酵瓶

  C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

  D．排气时只拧松瓶盖，不完全揭开
  组卷：2引用：2难度：0.7

  解析

• 2．下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（　　）

  A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

  B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

  C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

  D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
  组卷：484引用：56难度：0.6

  解析

• 3．2022年3.15晚会节目播出了土坑腌制“老坛酸菜事件，再次引起人们对食品卫生安全的高度关注。某同学尝试自己制作酸菜，制作时向酸菜坛中加入了一些“陈酸菜水”，用质量百分比为5%的食盐水进行腌制。并在不同的腌制时间测定了酸菜中亚硝酸盐的含量。下列说法错误的是（　　）

  A．加入陈酸菜水的目的是提供乳酸菌

  B．不同的腌制时间，酸菜中亚硝酸盐的含量可能相同

  C．该同学的泡菜可能咸而不酸

  D．泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是为了解乳酸菌的生长状况
  组卷：4引用：2难度：0.7

  解析

• 4．如图是食用醋的生产工艺流程。下列表述正确的是（　　）

  A．酒精发酵阶段需要通入无菌空气有利于酵母菌的繁殖

  B．食醋生产工艺流程只存在酵母菌、醋酸菌两种微生物

  C．糖化阶段添加酶制剂可促进淀粉水解产生葡萄糖

  D．醋酸发酵阶段需要通气的原因是醋酸菌通过有氧呼吸把葡萄糖氧化为醋酸
  组卷：5引用：2难度：0.7

  解析

• 5．荔枝醋是以荔枝为原料经甲、乙两个阶段发酵而成的，如图所示。下列说法错误的是（　　）
  

  A．甲为果酒发酵，乙为果醋发酵，甲阶段的发酵温度低于乙阶段的发酵温度

  B．根据醋酸菌的呼吸作用类型，乙过程需要在有氧条件下完成

  C．酵母菌为原核生物，①②③过程均在细胞质基质中进行

  D．醋酸菌如果在糖源充足的情况下，可以直接将葡萄糖变成醋酸；在缺少糖源的情况下，先将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸
  组卷：6引用：2难度：0.7

  解析

• 6．做“微生物的分离与培养实验时，下列叙述不正确的是（　　）

  A．高压蒸汽灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖

  B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上

  C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落

  D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上
  组卷：95引用：7难度：0.5

  解析

• 7．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（　　）

  A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌

  B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

  C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板

  D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板
  组卷：79引用：48难度：0.9

  解析

• 8．获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。下列有关无菌技术的叙述，正确的是（　　）

  A．操作者的双手清洁后，用无水乙醇擦拭消毒

  B．巴氏消毒法处理的食品不含微生物，可长期保存

  C．平板划线接种微生物时须在酒精灯火焰旁操作

  D．培养基、培养皿等均须采用干热灭菌法灭菌
  组卷：9引用：9难度：0.7

  解析

• 9．幽门螺杆菌是一种微厌氧菌，是引发胃炎的主要病原细菌。幽门螺杆菌产生的尿素酶可将尿素分解，成氨和二氧化碳，并通过氨中和胃酸来保护自身。下列说法正确的是（　　）

  A．人体的胃容物可以为幽门螺杆菌的生长、繁殖提供水、无机盐、碳源、氮源等营养物质

  B．幽门螺杆菌产生的尿素酶在核糖体中合成以后，经过了内质网和高尔基体的加工

  C．若要在体外培养幽门螺杆菌，则对环境的要求是37℃、无氧且pH=1.5

  D．尿素是幽门螺杆菌唯一能利用的碳源和氮源
  组卷：2引用：1难度：0.7

  解析

• 10．如表为某培养基的配方，有关叙述正确的是（　　）
  

  成分	蛋白胨	乳糖	K2HPO4	伊红	亚甲蓝	蒸馏水	琼脂
  含量	10g	10g	2g	0.4g	0.065g	1000mL	15g

  A．由表格可知，该培养基属于液体培养基

  B．该培养基中，乳糖可以为微生物提供碳源和能源，提供氮源的是蛋白胨

  C．培养过程中，调节好培养基的pH后就可以直接接种

  D．用该培养基培养细菌时，应将pH调至酸性
  组卷：5引用：4难度：0.7

  解析

二、综合题（共50分）

• 29．纤维素类物质是地球上产量巨大而又未得到充分利用的可再生资源。纤维素酶是一组能够降解纤维素生成葡萄糖的酶的总称，在食品、饲料、医药、纺织、洗涤剂和造纸等众多的工业领域有广泛的应用价值。请分析回答下列问题：
  （1）纤维素酶是由至少3种组分组成的复合酶，其中葡萄糖苷酶的作用是

   

  。
  （2）纤维素酶的反应速度表示方法为

   

  。
  （3）要将纤维素酶反复利用，通常要用固定化酶技术。与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是

   

  ，还能被反复利用。若将纤维素酶进行固定，一般不采用包埋法，原因是

   

  。
  （4）研究发现洗衣粉中纤维素酶的作用是使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果。加酶洗衣粉中常用的酶制剂除了纤维素酶外，还有

   

  。已知某种含纤维素酶的洗衣粉的适宜洗涤温度范围是25-45℃，利用浅色污布作实验材料探究该种含纤维素酶洗衣粉的最适温度，并通过浅色污布洗净所需的时间表示洗衣粉的洗涤效果。该实验的自变量应该如何设置：

   

  。无关变量是

   

  （写3项即可）。
  组卷：14引用：3难度：0.7

  解析

• 30．新冠肺炎疫情发生以来，中医药在新冠肺炎防治中发挥了重要作用。因中药煎制时间长、方法复杂、不方便携带和服用，所以人们尝试提取中药的有效成分来简化用药程序。请回答下列问题：
  （1）对某些中药有效成分可用水蒸气蒸馏法提取，其理由是这些有效成分具有

   

  的性质。当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响中药有效成分提取量的主要因素有蒸馏时间和

   

  。当原料量和其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是

   

  。如果蒸馏过程中不进行冷却，则中药有效成分的提取量会减少，原因是

   

  。
  （2）中药有效成分的提取也可以采用萃取法流程如下：
  中草药→粉碎→干燥→A→过滤→B→中药有效成分
  ①该流程中“A”和“B”步骤分别表示

   

  、

   

  。
  ②影响萃取效率的主要因素有

   

  ，同时还受到中草药原料的大小、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
  ③萃取装置使用水浴加热的原因是

   

  。
  （3）科学研究发现，植物中存在具有药效的蛋白质成分，我们常用

   

  法对其进行纯化，其原理是

   

  。
  组卷：6引用：4难度：0.5

  解析