2021-2022学年贵州省黔东南州镇远县文德民族中学高二（下）第一次月考生物试卷

一、选择题：本题共35小题，每小题2分，共70分。在每小题给出的四个选项中，只有一个选项符合题目要求。

• 1．下列关于传统发酵食品的相关叙述，错误的是（　　）

  A．酿制苹果酒的过程中漏气，可能导致果酒变酸

  B．制作腐乳时，为防止腐败变质，应加更多的盐

  C．传统发酵食品的制作都充分利用了野生菌种

  D．传统发酵食品制作中不需要严格的灭菌处理
  组卷：8引用：1难度：0.8

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• 2．腐乳制作中在配制卤汤时，酒是不可缺少的，对酒量的要求是（　　）

  A．12%左右

  B．15%左右

  C．20%左右

  D．30%左右
  组卷：3引用：2难度：0.8

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• 3．下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述，正确的是（　　）

  A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐和水的质量比为4：1

  B．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

  C．将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量

  D．亚硝酸盐含量的测定步骤：重氮化→酸化→显色→比色
  组卷：2引用：3难度：0.6

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• 4．下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸（　　）

  A．氧气、糖源充足	B．氧气充足、缺少糖源
  C．缺少氧气、糖源充足	D．氧气、糖源都缺少
  组卷：194引用：42难度：0.9

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• 5．下列有关泡菜发酵过程的叙述，错误的是（　　）

  A．泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量先升高后降低

  B．发酵过程中主要是乳酸菌的发酵作用

  C．发酵过程中乳酸菌主要分解蛋白质和果胶

  D．发酵过程中要经常向泡菜坛水槽中补充水
  组卷：2引用：1难度：0.7

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• 6．下列关于腐乳制作的叙述中，错误的是（　　）

  A．腐乳制作中利用的毛霉是一种真菌

  B．制作腐乳配制卤汤时常加入一定量的白酒

  C．用盐腌制腐乳的过程中，盐的浓度过低只影响口感

  D．毛霉等微生物在代谢过程中产生的酶主要是蛋白酶和脂肪酶
  组卷：5引用：2难度：0.8

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• 7．家庭中利用鲜葡萄制作葡萄酒时，操作错误的是（　　）

  A．冲洗后的葡萄破碎后装入发酵瓶

  B．由于进行的是无氧发酵，葡萄浆可装满发酵瓶

  C．发酵瓶需进行煮沸处理，葡萄浆不需要

  D．25℃左右密闭发酵并适时排气
  组卷：10引用：5难度：0.5

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• 8．不同培养基的具体配方不同，但一般都含（　　）

  A．碳源、磷酸盐和维生素

  B．氮源和维生素

  C．水、碳源、氮源和无机盐

  D．碳元素、氧元素、氢元素、氮元素
  组卷：62引用：23难度：0.9

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• 9．下列常用的无菌操作中错误的是（　　）

  A．用酒精擦拭双手

  B．用氯气消毒水源

  C．实验操作应在酒精灯火焰附近进行

  D．玻璃器皿（吸管、培养皿）可用酒精擦拭
  组卷：30引用：13难度：0.9

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• 10．长期保存菌种应控制的条件是（　　）
  ①湿度 ②低温 ③干燥 ④有光 ⑤隔绝空气 ⑥适当有氧。

  A．①④⑥

  B．②③⑥

  C．①⑤⑥

  D．②③⑤
  组卷：11引用：7难度：0.7

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• 11．酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧和无氧条件下均能生长。如果向处于酒精发酵中期的含酵母菌的葡萄糖悬浊液中通入空气。在短时间内发生的变化是（　　）
  ①酒精的产量降低
  ②酒精的产量增加
  ③葡萄糖消耗下降
  ④葡萄糖消耗明显增加

  A．①④

  B．①③

  C．②④

  D．②③
  组卷：17引用：2难度：0.5

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• 12．中国的酿酒技术历史悠久，《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列叙述错误的是（　　）

  A．“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快

  B．“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的

  C．“炊作饭”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施

  D．“舒令极冷”的目的是让酵母菌与空气充分接触，有利于产酒
  组卷：34引用：3难度：0.5

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二、非选择题：本题包括3小题，共30分。

• 37．已知微生物P是一种可以分解尿素的细菌，微生物Q是一种可以分解纤维素的微生物。回答下列问题：
  （1）根据微生物功能分析，微生物P之所以能分解尿素是因为能产生

   

  酶。
  （2）如果从土壤中分离得到微生物Q并对其活菌数进行计数，通常接种的方法是

   

  ；将样品涂布到鉴别培养基之前要选择培养，目的是

   

  。
  （3）在某次实验中，统计到平板内微生物P的菌落数是250个。试分析此结果与真实值相比最可能

   

  （填“偏大”或“偏小”）。理由是

   

  。
  （4）在某次实验中，观察到平板内菌落分布情况如图所示，试分析原因是

   

  。
  组卷：0引用：1难度：0.7

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• 38．土壤中的纤维素分解菌能合成纤维素酶，通过对这些微生物的研究与应用，使人们能够利用秸秆等废弃物生产酒精，用纤维素酶处理服装面料等．从土壤中分离纤维素分解菌的实验流程如下：土壤取样→选择培养基→梯度稀释→鉴别培养基
  （1）纤维素酶是复合酶，由C₁酶、C_x酶和

   

  组成．
  （2）实验室中微生物筛选常应用选择培养基的方法，原理是

   

  ．为分离得到纤维素分解菌，使用的培养基应以

   

  作为主要碳源．
  （3）梯度稀释前进行选择培养的目的是

   

  ，这一步一般选用

   

  （填“固体”或“液体”）培养基．
  （4）梯度稀释后用

   

  （仪器）将菌种接种在培养基表面．
  （5）用

   

  染色法鉴定纤维素分解菌时，培养基上的菌落周围会形成透明圈，其大小反映

   

  ．
  组卷：22引用：5难度：0.1

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