新人教版八年级上册《5.4.5 人类对细菌和真菌的利用》2016年同步练习卷

一、选择题（共6小题，每小题3分，满分18分）

• 1．制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是（　　）

  A．制作面包需要严格的无氧条件

  B．酵母菌的发酵作用需要适宜的温度

  C．在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精

  D．酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软
  组卷：127引用：50难度：0.9

  解析

• 2．下列食品的制作没有应用到发酵技术的是（　　）

  A．酸奶

  B．馒头

  C．泡菜

  D．豆浆
  组卷：39引用：44难度：0.7

  解析

• 3．如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（　　）
  

  A．引起食物腐败的原因是细菌、真菌的大量繁殖

  B．对食物加热的目的是杀死食物中的细菌和真菌

  C．加煮沸的水主要是为了阻止空气中细菌和真菌的进入

  D．该保存方法和冰箱储存食物的原理相同
  组卷：16引用：2难度：0.5

  解析

二、解答题（共3小题，满分0分）

• 8．小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：
    （1）酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是

   

  ，它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是

   

  。
    （2）分析上面的过程，小芳不成功的原因是

   

  。
    （3）小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设

   

  。
    （4）小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。
    一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大（如图所示）。瓶内液体冒出的气体是

   

  。小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来

   

  。
  组卷：167引用：15难度：0.5

  解析

• 9．暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败；加盐的鱼比鲜鱼存放的时间长。
  （1）阅读以上材料，你提出的问题是

   

  
  （2）根据你提出的问题，请你作出相应的假设：

   

  。
  （3）张强同学设计了一个实验方案：取3支相同的试管，编号并作以下处理。
  

  试管编号	1号	2号	3号
  处理方法	加入新鲜的肉汁，置于30℃环境中	加入新鲜的肉汁并煮沸，置于30℃环境中	加入新鲜的肉汁并煮沸，置于0℃环境中

  本方案中

   

  试管分别与

   

  、

   

  试管组成了

   

  组对照实验。
  （4）随着时间的推移，你认为最先发出臭味的是

   

  号试管，最后发出臭味的是

   

  号试管。
  （5）通过以上实验可知，在

   

  条件下食品保存的时间较长，因为这种条件

   

  。
  （6）通过这个实验你能得出什么结论？

   

  。
  组卷：30引用：1难度：0.1

  解析