人教版（2019）选修3《第1章 发酵工程 》2021年单元测试卷（5）

一、选择题

• 1．下列有关微生物培养基制备的叙述，正确的是（　　）

  A．培养基配方中都含有碳源、氮源、水、无机盐及琼脂等成分

  B．在熔化琼脂时，需要控制火力并不断搅拌，以免发生糊底

  C．在微生物的实验室培养中，培养皿可用体积分数为70%的酒精擦拭灭菌

  D．倒平板时需将培养基冷却至室温，再在酒精灯火焰旁倒平板
  组卷：30引用：4难度：0.8

  解析

• 2．如图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列有关叙述正确的是（　　）
  

  A．步骤①操作时，倒好平板后应立即将其倒置，防止水蒸气落在培养基上造成污染

  B．步骤②接种环和试管口应先在火焰上灼烧消毒，接种环冷却后再放入试管中沾取菌液

  C．步骤③沿多个方向划线，使接种物逐渐稀释，最后一区的划线不能与第一区的相连

  D．步骤④是将培养皿放在培养箱中培养，也需倒置，一段时间后所得到的就是X细菌的菌落
  组卷：5引用：3难度：0.7

  解析

• 3．如图是平板划线示意图，划线的顺序为1→2→3→4→5，则下列说法正确的是（　　）

  A．操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌

  B．划线操作要在火焰上进行

  C．在5区域中才可以得到所需菌落

  D．在1，2，3，4，5区域中划线前后都要灼烧接种环
  组卷：3引用：1难度：0.8

  解析

• 4．如图是研究人员从土壤中筛选高效分解尿素的细菌的过程示意图，有关叙述错误的是（　　）
  

  A．在配制步骤②、③的培养基时，应注意防止杂菌污染

  B．步骤③纯化分解尿素的细菌的原理是将聚集的细菌分散，获得单细胞菌落

  C．步骤③采用稀释涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素

  D．步骤④应挑取③中不同的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力
  组卷：19引用：8难度：0.7

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• 5．下列有关统计细菌数目的方法的叙述，不正确的是（　　）

  A．利用细菌计数板，在显微镜下可以准确计算出一定容积的样品中活菌的数量

  B．当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌

  C．活菌计数法就是通过统计平板上的菌落数，推测出样品中大约含有多少活菌

  D．为保证活菌计数法的结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数
  组卷：33引用：2难度：0.8

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二、解答题

• 14．某同学要分离土壤中能分解尿素的细菌，并统计每克土壤样品中活菌数目，培养基配方如下。将各种物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL，再经高温灭菌，制成固体培养基备用。

  KH2PO4	Na2HPO4	MgSO4•7H2O	蛋白胨	葡萄糖	尿素	琼脂
  1.4 g	2.1g	0.2g	1.0g	10.0g	1.0g	15.0g

  （1）根据培养基的成分判断，该同学能否分离出土壤中分解尿素的细菌？

   

  （填“能”或“不能”），原因是

   

  。
  （2）培养基用

   

  方法灭菌，培养皿用

   

  方法灭菌，待培养基冷却到

   

  ℃（填“20”、“30”、“40”或“50”）左右时，在

   

  附近倒平板，等平板冷却凝固后，将平板倒过来放置，可以防止

   

  ，以免造成污染。
  （3）要统计每克土壤样品中活菌数目，宜采用

   

  法接种，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的

   

  就能大约推测出样品中活菌数。
  （4）培养分解尿素的细菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是

   

  。
  （5）实验中使用过的培养基及其培养物必须经过

   

  处理后才能丢弃，以防止微生物的扩散。
  组卷：29引用：5难度：0.3

  解析

[生物——选修1：生物技术实践]

• 15．除了传统的酒水外，葡萄酒和苹果醋饮料也流行于人们的生活。请回答下列问题：
  （1）传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌是

   

  ，以红葡萄为原料酿制的葡萄酒呈现深红色的原因是

   

  。
  （2）果酒发酵过程中，排气口的作用是排出酒精发酵时产生的CO₂，与排气管相连的胶管长而弯曲，目的是

   

  。
  （3）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？

   

  ，理由是

   

  。
  （4）可直接利用果酒进行果醋的发酵，较高的酒精度数不适宜进行醋酸发酵，原因是

   

  。
  （5）自己在家制作的果醋很容易腐败，而超市里的果醋饮料包装瓶上写着“105℃瞬时灭菌”和“不含任何防腐剂，保质期1年”，超市里的果醋饮料不易腐败的原因是

   

  ，请分析“瞬时”的目的：

   

  。
  组卷：44引用：2难度：0.7

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