2021-2022学年广东省湛江市雷州市白沙中学高二（下）第一次月考生物试卷

一、选择题

• 1．下列有关果酒、果醋和腐乳、泡菜制作的叙述，正确的是（　　）

  A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

  B．制作泡菜时，泡菜盐水入坛前应煮沸冷却，坛盖边沿的水槽中注满水

  C．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

  D．泡菜制作时表面长一层白膜是醋酸菌的大量繁殖导致
  组卷：1引用：1难度：0.7

  解析

• 2．下列有关传统发酵技术的操作，不正确的是（　　）

  A．制作果酒时，先将葡萄冲洗后，再除去枝梗

  B．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

  C．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

  D．制作酸奶时应保证无氧环境以提高酸奶的酸度
  组卷：0引用：1难度：0.7

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• 3．人们常用微生物的发酵作用制作果醋、果酒、腐乳和酸奶等食品，下列叙述错误的是（　　）

  A．果酒和果醋发酵利用的微生物分别是酵母菌、醋酸杆菌

  B．制作腐乳主要是利用毛霉等微生物发酵产生的蛋白酶和脂肪酶

  C．含有抗生素的牛奶不能发酵制成酸奶，其原因主要是抗生素能抑制乳酸菌的生长

  D．不宜摄入过量泡菜等腌制食品，因为含有致癌物亚硝酸盐
  组卷：11引用：5难度：0.6

  解析

• 4．下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（　　）

  A．酿制果醋和制作腐乳所利用的主要微生物的代谢类型相同

  B．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

  C．变酸的果酒表面有一层菌膜，最可能是酵母菌形成的

  D．泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量一直升高，发酵10天以上的泡菜不能食用
  组卷：1引用：1难度：0.6

  解析

• 5．以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是（　　）

  A．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

  B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同

  C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

  D．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2
  组卷：191引用：22难度：0.9

  解析

• 6．下列关于传统发酵技术的说法中，正确的是（　　）

  A． 如图能表示在果酒的制作过程中时间因素对酵母菌产生酒精速率（V1）的影响

  B． 如图能表示在果醋的制作过程中溶氧量对醋酸菌产生醋酸速率（V2）的影响

  C． 如图能表示在利用乳酸菌制泡菜的过程中，泡菜坛内乳酸的变化趋势

  D． 如图能表示在一普通的密闭锥形瓶中，加入含酵母菌的葡萄糖溶液，溶液的pH随时间的变化
  组卷：40引用：9难度：0.7

  解析

• 7．下列生物技术实验的操作及作用不正确的是（　　）

  A．用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间要打开瓶盖，放出CO2

  B．腐乳制作中，将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加等量盐，析出水分并防腐

  C．制作泡菜时，按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水

  D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的发酵
  组卷：0引用：1难度：0.6

  解析

• 8．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（　　）

  A．操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌

  B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

  C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

  D．待平板冷却凝固约5～10min后将平板倒过来放置
  组卷：197引用：101难度：0.9

  解析

• 9．下列有关微生物培养的叙述，正确的是（　　）

  A．纯化培养时，对培养皿皿盖做标记，培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养

  B．涂布接种时，需将涂布器沾酒精后在酒精灯外焰上引燃，冷却后再使用

  C．培养基采用高压蒸汽灭菌，高压灭菌加热结束后，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖

  D．可用平板划线操作对微生物进行分离和计数
  组卷：14引用：5难度：0.7

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• 10．下列表述正确的是（　　）

  A．微生物的培养基中都必须加入碳源、氮源、无机盐、水及特殊营养物质

  B．无菌技术包括对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌

  C．微生物的生长除受营养因素影响外，还受pH、氧、渗透压的影响

  D．使用后的培养基丢弃前一定要进行消毒，以免污染环境
  组卷：4引用：1难度：0.7

  解析

• 11．下列关于酵母菌的培养和分离实验的叙述中，错误的是（　　）

  A．接种环灼烧灭菌时，应放在火焰上直到烧红

  B．在全营养培养基平板上进行酵母菌的分离

  C．利用稀释涂布平板法对细菌计数时，需借助显微镜

  D．在挑取菌种前和接种完毕后，均要将菌种试管口通过火焰
  组卷：1引用：1难度：0.7

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二、解答题。

• 33．酵母的蛋白质含量可达自身干重的一半，可作为饲料蛋白的来源。有些酵母可以利用工业废甲醇作为碳源进行培养，这样既可减少污染又可降低生产成本。研究人员拟从土壤样品中分离该类酵母，并进行大量培养。如图所示为操作流程，请回答下列问题：
  
  （1）配制培养基时，按照培养基配方准确称量各组分，将其溶解、定容后，调节培养基的

   

  ，及时对培养基进行分装，并进行温度为

   

  ℃的

   

  灭菌。
  （2）取步骤②中不同梯度的稀释液加入标记好的无菌培养皿中，在步骤③中将温度约

   

  （在25℃、50℃或80℃中选择）的培养基倒入培养皿混匀，冷凝后倒置培养。
  （3）挑取分离平板中长出的单菌落，按步骤④所示进行划线。下列叙述合理的有

   

  。
  a.为保证无菌操作，接种针、接种环使用前都必须灭菌
  b.划线时应避免划破培养基表面，以免不能形成正常菌落
  c.挑取菌落时，应挑取多个菌落，分别测定酵母细胞中甲醇的含量
  d.可以通过逐步提高培养基中甲醇的浓度，获得甲醇高耐受株
  （4）步骤⑤中，为使酵母数量迅速增加，培养过程中需保证充足的营养和

   

  供应。为监测酵母的活细胞密度，可用稀释涂布平板法计数，菌落数与实际细胞数有误差，原因是

   

  。
  组卷：5引用：1难度：0.5

  解析

• 34．传统的人工繁殖兰花的方法是分株繁殖和用种子播种，随着科学技术的进步，人们开始采用“组织培养繁殖兰花”，如图所示。
  
  （1）植物组织培养是在无菌和人工培养条件下，将

   

  的植物组织、器官、细胞，培养在人工配制的

   

  上，诱导其产生

   

  、丛芽，最终发育成完整植株的过程。
  （2）兰花的叶肉细胞之所以能培养为新个体，是因为细胞中含有

   

  ，具有发育成完整个体的潜能，这种潜能叫

   

  。
  （3）请用简单的文字和箭头，绘出①②③④之间的关系

   

  。
  （4）有人想到利用植物体细胞杂交技术解决兰花生根速度慢、幼苗生存能力弱的好办法，但操作后得到的“韭菜—兰花”，并没有预想中的“繁殖容易，香气浓郁”，可能的原因是

   

  。
  组卷：8引用：2难度：0.6

  解析