人教版选修1《第1章 关注营养平衡》2011年单元测试卷（1）

一．选择题（每小题只有1个正确答案，共45分）：

• 1．下列说法中正确的是（　　）

  A．符合通式Cm（H2O）n的一定是糖

  B．糖类组成一定符合通式Cm（H2O）n

  C．糖类是人类维持生命的营养素之一

  D．糖类是有甜味的物质
  组卷：19引用：1难度：0.9

  解析

• 2．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是（　　）

  A．它们是同分异构体

  B．它们都是天然高分子化合物

  C．它们都是混合物

  D．它们水解的最终产物都是葡萄糖
  组卷：609引用：4难度：0.9

  解析

• 3．葡萄糖成为一种单糖的主要原因是（　　）

  A．糖类物质中含碳原子数最少

  B．不能水解成更简单的糖

  C．分子中含有一个醛基

  D．结构最简单
  组卷：72引用：15难度：0.9

  解析

• 4．下列作用不属于水解反应的是（　　）

  A．吃馒头时多咀嚼后有甜味

  B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色

  C．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕

  D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂
  组卷：85引用：14难度：0.9

  解析

• 5．下列物质中不能发生水解反应的是（　　）

  A．葡萄糖

  B．纤维素

  C．淀粉

  D．蔗糖
  组卷：79引用：22难度：0.7

  解析

• 6．将某病人的尿液加入新制的Cu（OH）₂浊液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（　　）

  A．醋酸

  B．酒精

  C．食盐

  D．葡萄糖
  组卷：106引用：23难度：0.9

  解析

• 7．对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（　　）

  A．因为都是多糖，所以都具有甜味

  B．两者水解的最终产物都是葡萄糖

  C．因为具有相同的分子式（C6H10O5）n，所以互为同分异构体

  D．因为二者都是由多个单糖分子脱水结合而成，所以二者分子里含有相同数目单糖单元（C6H10O5）n
  组卷：37引用：3难度：0.9

  解析

• 8．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu（OH）₂（加热）和浓HNO₃（微热）作用，其现象为（　　）

  A．显蓝色、无现象、显黄色

  B．显蓝色、红色沉淀、无现象

  C．无现象、无现象、显黄色

  D．无现象、红色沉淀、无现象
  组卷：78引用：8难度：0.9

  解析

• 9．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH₂OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO．下列关于核糖的叙述不正确的是（　　）

  A．是高分子化合物

  B．在一定条件下可以与羧酸发生酯化反应

  C．分子式为C5H10O5

  D．在加热条件下可与新制Cu（OH）2反应
  组卷：15引用：1难度：0.9

  解析

• 10．下列属于油脂的用途的是（　　）
  ①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油．

  A．①②③

  B．①③⑤

  C．②③④⑤

  D．①②③④
  组卷：41引用：13难度：0.9

  解析

• 11．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一．下列食物中，富含蛋白质的是（　　）

  A．豆腐

  B．馒头

  C．西红柿

  D．豆油
  组卷：101引用：26难度：0.9

  解析

• 12．提纯蛋白质可以用的方法是（　　）

  A．过滤

  B．蒸馏

  C．盐析

  D．萃取
  组卷：19引用：1难度：0.9

  解析

• 13．关于蛋白质的叙述不正确的是（　　）

  A．人工合成具有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的

  B．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，若再加水，也不溶解

  C．重金属盐类能使蛋白质凝结变性，所以误食重金属盐能使人中毒

  D．浓HNO3溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应
  组卷：81引用：9难度：0.9

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• 14．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是（　　）

  A．滴加水

  B．滴加浓硫酸

  C．滴加酒精

  D．灼烧
  组卷：61引用：19难度：0.5

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• 15．鉴别两种食盐水和蔗糖水的方法有①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，再加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液，微热；②测量溶液的导电性；③将溶液与溴水混合．振荡；④用舌头尝味道．其中在实验室进行鉴别的正确方法是（　　）

  A．①②

  B．①③

  C．②③

  D．③④
  组卷：22引用：11难度：0.9

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• 16．要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变性质，应加入的试剂（　　）

  A．乙醇	B．福尔马林
  C．（NH4）2SO4浓溶液	D．（CH3COO）2Pb浓溶液
  组卷：38引用：18难度：0.7

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• 17．下列说法中错误的是（　　）

  A．温度越高，酶的催化活性越强

  B．用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物

  C．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐

  D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应
  组卷：17引用：2难度：0.5

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• 18．钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800mg的钙，下列补钙的途径不正确的是（　　）

  A．经常晒太阳

  B．经常饮用钙离子含量高的硬水

  C．经常饮用牛奶、豆奶

  D．适量补充维生素D
  组卷：48引用：25难度：0.9

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• 19．误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是（　　）

  A．服大量鸡蛋清	B．服用豆浆
  C．喝大量牛奶	D．喝盐开水
  组卷：53引用：17难度：0.7

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三、简答题

• 57．将6.48g淀粉和6.84g蔗糖的混合物加水，一定条件下使其完全水解，所得溶液中葡萄糖与果糖的物质的量之比是多少？
  组卷：9引用：4难度：0.5

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四、计算题（12分）[M（KIO3）=214]

• 58．为了预防碘缺乏病，国家规定每千克食盐中应含有40～50毫克的碘酸钾．为检验某种食盐是否为加碘的合格食盐，某同学取食盐样品428克，设法溶解出其中全部的碘酸钾．将溶液酸化并加入足量的碘化钾淀粉溶液，溶液呈蓝色，再用0.030mol/L的硫代硫酸钠（Na₂S₂O₃）溶液滴定，用去18.00mL时蓝色刚好褪去．试通过计算说明该加碘食盐是否为合格产品．有关反应如下（提示：用关系式法做，Na₂S₂O₃、Na₂S₄O₆均为无色溶液）：
  （1）KIO₃+5KI+3H₂SO₄→3I₂+3H₂O+3K₂SO₄
  （2）I₂+2Na₂S₂O₃→2NaI+Na₂S₄O₆．
  组卷：27引用：1难度：0.3

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