鲁科版（2019）必修第二册《3.3.3 糖类、油脂和蛋白质 》2020年同步练习卷（1）

• 1．人类的生命健康与化学息息相关。下列说法正确的是（　　）

  A．油脂是人体不可缺少的营养物质

  B．淀粉没有甜味，糖尿病患者多食无碍

  C．重金属盐溶液能使蛋白质盐析，会使人中毒

  D．纤维素在人体内能水解为葡萄糖，为人体提供营养
  组卷：59引用：6难度：0.6

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• 2．新冠病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径大约在60～140nm,怕酒精，不耐高温。下列说法正确的是（　　）

  A．该病毒由碳、氢、氧三种元素组成

  B．该病毒扩散到空气中可形成气溶胶

  C．该病毒怕酒精是因为酒精具有强氧化性

  D．该病毒因在高温下发生盐析而不耐高温
  组卷：79引用：3难度：0.8

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• 3．下列叙述正确的是（　　）

  A．向蛋白质溶液中分别加入NaCl 溶液、CuSO4溶液，其过程均是不可逆的

  B．重金属盐使蛋白质分子变性，但是吞“钡餐”（主要成分是硫酸钡）不会引起中毒

  C．淀粉和纤维素分子式都为[（C6H10O5）n]，是同分异构体

  D．医疗上用体积分数为95%的酒精杀菌消毒，是利用了酒精可以使蛋白质变性的性质
  组卷：131引用：2难度：0.5

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• 4．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是（　　）

  A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

  B．淀粉水解可以得到麦芽糖

  C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

  D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
  组卷：34引用：2难度：0.6

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• 5．关于油脂，下列说法中正确的是（　　）

  A．植物油一般可以使溴水褪色，而动物油则不能

  B．油脂的水解反应也可称之为皂化反应

  C．天然油脂大多数属于混合甘油酯，没有恒定的熔沸点，属于高分子化合物

  D．硬脂酸甘油酯皂化反应后得到的主要产品是硬脂酸和甘油
  组卷：55引用：2难度：0.9

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• 6．下列关于有机物的说法中，错误的是（　　）

  A．油脂和蔗糖都属于高分子化合物

  B．油脂在碱性条件下水解可以用于制肥皂

  C．蛋白质水解最终能得到氨基酸

  D．淀粉、纤维素在一定条件下水解均可得到葡萄糖
  组卷：62引用：3难度：0.8

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• 19．糖类、油脂、蛋白质是人类生活必需的三大营养物质。
  （1）为探究蔗糖的某些化学性质，某研究性学习小组的同学设计了三种实验方案，下表是他们进行实验后填写的实验报告中的部分内容。
  

  方案	实验步骤	实验现象
  A	向一支洁净的试管中加入2mL 20%的蔗糖溶液，放在水浴中加热5min,然后加入银氨溶液，在水浴中加热	无明显变化
  B	向一支洁净的试管中加入2mL 20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸后放在水浴中加热5min,然后加入新制氢氧化铜悬浊液并加热至沸腾	无砖红色沉淀产生
  C	向一支洁净的试管中加入2mL 20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸后放在水浴中加热5min,然后加入足量氢氧化钠溶液至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热至沸腾	有砖红色沉淀产生

  ①A、B两方案无明显现象的原因分别是

   

  ；
  ②确定某糖溶液是蔗糖而不是葡萄糖的方法是

   

  ；
  （2）不同油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是

   

  ，油脂在

   

  （填“酸”或“碱”）性条件下水解更彻底；
  （3）在实验中，有时手上不慎沾上少许浓硝酸，处理后沾过硝酸的部位可能出现的明显现象是

   

  ，原因是

   

  。
  组卷：68引用：1难度：0.8

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• 20．奶粉中蛋白质含量的国家标准是：每100g婴幼儿奶粉中含蛋白质12～25g.其测定方法是：奶粉经水解产生氨基酸，再经过其他反应生成氨，由氨计算出氮，再由氮求出蛋白质的含量（蛋白质含氮按16%计算）．某市质检局对市场中的某个品牌的奶粉，取100g样品进行检验．取该样品进行反应后生成的NH₃和7.5g 19.6%的稀硫酸恰好完全反应，请你通过计算判断这袋奶粉是否属于合格奶粉．
  组卷：22引用：3难度：0.7

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