新人教版八年级上册《5.4.5 人类对真菌和细菌的利用》2018年同步练习卷（1）

一.单选

• 1．下列食品制作过程中，不依靠微生物发酵的是（　　）

  A．酸奶

  B．泡菜

  C．果脯

  D．面包
  组卷：113引用：7难度：0.9

  解析

• 2．日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列选项中，属于人类对真菌利用的是（　　）
  ①制作酸奶　②制作米酒　③制醋　④生产青霉素　⑤制作面包。

  A．①②④

  B．②④⑤

  C．①③④

  D．②③⑤
  组卷：605引用：26难度：0.7

  解析

• 3．人们常将果蔬放入冰箱冷藏，其主要原因是（　　）

  A．低温能杀死细菌

  B．低温降低果蔬的蒸腾作用

  C．低温抑制果蔬的呼吸作用，有机物消耗少

  D．低温抑制果蔬的光合作用
  组卷：68引用：3难度：0.7

  解析

• 4．制作面包时常常会加入适量的酵母菌，这样做的目的是（　　）

  A．使面包更加香甜可口

  B．使面包软硬适宜

  C．增加了面包的营养

  D．酵母菌发酵产生的二氧化碳使面包暄软多孔
  组卷：51引用：4难度：0.9

  解析

• 5．下列关于人类对细菌真菌的利用，对应有误的是（　　）

  A．醋酸菌-制作泡菜	B．乳酸菌-制作酸奶
  C．青霉-青霉素	D．甲烷菌-生产沼气
  组卷：47引用：6难度：0.9

  解析

• 6．四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的（　　）

  A．乳酸菌

  B．醋酸菌

  C．酵母菌

  D．大肠杆菌
  组卷：50引用：11难度：0.5

  解析

• 7．日常生活中，人们制作酸奶和泡菜都离不开（　　）

  A．醋酸菌

  B．乳酸菌

  C．大肠杆菌

  D．青霉
  组卷：16引用：4难度：0.9

  解析

• 8．蒸馒头时，为使馒头松软多孔，和面时要加入一些（　　）

  A．乳酸菌

  B．酵母菌

  C．青霉菌

  D．曲霉
  组卷：8引用：4难度：0.9

  解析

• 9．将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是（　　）

  A．冰箱中无空气

  B．冰箱中无微生物

  C．低温抑制了微生物的生长和繁殖

  D．低温杀死了食品中的微生物
  组卷：36引用：60难度：0.9

  解析

• 10．在日常生活中引起食物腐败的主要原因是（　　）

  A．化学物质污染	B．食品中营养成分含量高
  C．细菌、真菌的大量繁殖	D．食物水分不断蒸发
  组卷：30引用：3难度：0.7

  解析

• 11．制作酸奶和泡菜时发挥作用的细菌是（　　）

  A．乳酸菌

  B．酵母菌

  C．霉菌

  D．醋酸菌
  组卷：24引用：2难度：0.7

  解析

三.解答

• 34．回答在家庭制作甜酒过程中的问题：
  （1）将糯米蒸熟的目的是

   

  ；
  （2）将蒸熟的糯米用凉开水冲至30℃的目的是

   

  ；
  （3）在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是

   

  ．
  （4）如果发酵盖不密封，可能造成的后果是

   

  ．
  组卷：8引用：2难度：0.5

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• 35．将下列食品保存方法与其对应的原理用线连接起来．
  组卷：27引用：2难度：0.8

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