10．泡菜是我国北方人民广泛喜爱的一种菜肴，但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐．某校自然科学课外研究小组为了了解泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰期出现的时间，以及泡菜在加热煮熟状态下亚硝酸盐含量变化的情况进行了如下实验：
（1）选1、2、3号容量相同的泡菜坛，分别加入0.6kg的新鲜莲花菜；
（2）再在坛中加满煮沸过的质量分数为10%的NaCl溶液；
（3）封坛前分别测量各坛中液体未加热和煮沸后亚硝酸盐的含量；
（4）用水封坛，放在15～20℃环境中；
（5）以后每隔4天测量一次，直至泡菜腌熟能够食用为止，周期约为15天．所得数据见表1和表2．
表1 泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化（未加热）
亚硝酸盐含量（mg/kg）
时间 |
1号坛 |
2号坛 |
3号坛 |
| 封坛前 |
0.15 |
0.15 |
0.15 |
| 第4天 |
0.6 |
0.2 |
0.8 |
| 第8天 |
0.2 |
0.1 |
0.6 |
| 第12天 |
0.1 |
0.05 |
0.2 |
| 第16天 |
0.1 |
0.05 |
0.2 |
表2 未加热和加热情况下亚硝酸盐含量的对比
亚硝酸盐含量（mg/kg）
时间 |
未加热 |
加热煮沸后 |
| 1号坛 |
2号坛 |
3号坛 |
1号坛 |
2号坛 |
3号坛 |
| 封坛前 |
0.15 |
0.15 |
0.15 |
0.15 |
0.15 |
0.15 |
| 第4天 |
0.6 |
0.2 |
0.8 |
0.6 |
0.2 |
0.8 |
| 第8天 |
0.2 |
0.1 |
0.6 |
0.2 |
0.1 |
0.6 |
| 第12天 |
0.1 |
0.05 |
0.2 |
0.1 |
0.05 |
0.2 |
| 第16天 |
0.1 |
0.05 |
0.2 |
0.1 |
0.05 |
0.2 |
请根据上述情况，回答下列问题：
（1）在该项研究中，要取同样处置的3只坛的目的是什么？
（2）请根据表1中的数据，以时间为横坐标、亚硝酸盐含量为纵坐标，绘制3只坛内亚硝酸盐含量随时间变化的趋势图．
（3）根据曲线及表1、表2中的数据，你可以推理出什么结论？
（4）该项研究的设计存在着一个较明显的缺陷，你认为是什么？
