沪教版九年级下册《8.3 蛋白质 维生素》2021年同步练习卷（1）

一、选择题：

• 1．哈尔滨老鼎丰糕点中含有最多的营养素是（　　）

  A．糖类

  B．蛋白质

  C．维生素

  D．无机盐
  组卷：72引用：2难度：0.7

  解析

• 2．下列物质中，富含糖类的是（　　）

  A．鸡蛋

  B．面包

  C．牛肉

  D．菠菜
  组卷：94引用：2难度：0.7

  解析

• 3．初中学生需要补充充分的蛋白质，中午饭堂送来的盒饭中含有丰富蛋白质的是（　　）

  A．米饭

  B．青菜

  C．鱼肉

  D．老干妈辣椒酱（当然是同学们自带的）
  组卷：57引用：4难度：0.8

  解析

• 4．应对新冠病毒疫情防控的关键环节是做好自我防护和消毒工作，以下是人们在面对“新型冠状病毒疫情防疫”时的一些认识，你认为不符合科学道理的是（　　）

  A．疫情期间，医院、家庭防疫用医用酒精消毒是物理变化

  B．必须外出时一定要戴口罩，不要去人群密集的地方，要勤洗手

  C．教室、宿舍及餐厅内即使消毒，也应经常保持清洁卫生和通风

  D．公民应尽量避免去公共场所，并应主动申请健康码
  组卷：98引用：3难度：0.5

  解析

• 5．消毒作为切断传播途径的措施，在防控新冠肺炎流行中发挥了重要作用。下列物质不能有效杀灭新冠肺炎病毒的是（　　）

  A． 75%医用酒精	B． 84消毒液
  C． 20%过氧乙酸	D． 5%稀硫酸
  组卷：28引用：2难度：0.9

  解析

二、填空题：

• 16．阅读下列科普短文。
  蔬菜中的多酚类物质大多具有水溶性和抗氧化性，对预防心血管疾病、抑制肿瘤等有重要作用。多酚类物质总含量称为总酚含量。
  研究烹调方式对蔬菜中总酚含量的影响。分别称取等质量的蔬菜样品，经爆炒、煮制、微波3种方式处理后，测定总酚含量（如图）。蔬菜样品受热后，总酚含量均有不同程度下降。
  研究烹调时间对蔬菜中总酚含量的影响。以煮制为例，将等质量的韭菜、马铃薯、苦瓜，放入沸水中分别煮制相同时间，捞出后测定总酚含量。3种蔬菜样品总酚含量均呈下降趋势，主要是因为煮制时蔬菜完全浸没于热水中，随着时间增长，多酚类物质较多地溶于汤汁中而损失。
  另外，蔬菜的品种、产地等不同，总酚含量也会有较大差异。通过相关研究可以为合理烹调、提高膳食营养摄入提供参考依据。
  依据文章内容，回答下列问题。
  （1）蔬菜中富含的营养素是

   

  （答1条即可）。
  （2）依图分析，对蔬菜中总酚含量影响最小的烹调方式是

   

  。
  （3）蔬菜样品煮制后，总酚含量下降的原因是

   

  。
  （4）文中涉及到的影响蔬菜总酚含量的因素有

   

  。
  （5）如图说法正确的是

   

  （填序号）。
  A．多酚类物质可以预防心血管疾病
  B．食用苦瓜时，生吃更有利于多酚类物质摄入
  C．洋葱、芹菜、番茄3种蔬菜样品中，洋葱的总酚含量最高
  组卷：90引用：5难度：0.6

  解析

• 17．维生素C是一种人体必需的维生素。查阅资料可知下列信息：
  

  	部分性质	生理作用
  维生素C 化学式：C6H8O6	无色晶体，易溶于水；在酸性溶液中稳定，中性或碱性溶液中易被空气氧化…	促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力…

  请参与下列问题的讨论。
  （1）维生素C中碳、氢、氧三种元素的质量比为

   

  。现有黄瓜、馒头、牛肉，其中富含维生素C的是

   

  。
  （2）某兴趣小组的同学对维生素C的还原性进行实验探究，其实验结果如图所示。实验说明了维生素C在空气中氧化除跟氧气有关外，还与

   

  有关。因此，生吃新鲜蔬菜要比熟吃蔬菜维生素C的损失

   

   （选填“大”或“小”）。
  （3）①该兴趣小组同学对某果汁饮料中维生素C的含量进行测定，反应原理为：C₆H₈O₆+I₂═C₆H₆O₆+2HI
  实验步骤如下：
  a.取果汁饮料10mL，用煮沸并冷却的蒸馏水稀释到50mL
  b.加醋酸溶液酸化      c.加入少量指示剂
  d.逐滴加入稀碘水至完全反应，实验测得恰好反应时，消耗溶质碘的质量为25.4mg。计算该果汁饮料每100mL中含维生素C的质量为多少mg？

   

  （请将计算过程写在答题卡上）
  ②有些同学在测定时，未加入醋酸溶液酸化，测得维生素C的含量明显小于其他同学。其原因是

   

  。
  组卷：227引用：2难度：0.3

  解析