2021-2022学年四川省成都市蓉城名校联盟高二（下）期中生物试卷

一、选择题：本题共40小题，每小题1分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

• 1．下列关于酵母菌和醋酸菌的说法，错误的是（　　）

  A．都是单细胞生物，分别是真核生物和原核生物

  B．前者是兼性厌氧型生物，后者是需氧型生物

  C．两种微生物都是通过二分裂的方式进行繁殖

  D．醋酸菌生长繁殖的最适温度比酵母菌的更高
  组卷：6引用：1难度：0.7

  解析

• 2．下列关于果酒制作与果醋制作的说法，错误的是（　　）

  A．前者初期需氧，后期不需氧，后者始终需要氧

  B．葡萄酒自然发酵的菌种主要是葡萄皮上的酵母菌

  C．制作果醋的菌种可以购买也可以从食醋中分离

  D．发酵装置的气体的入口和出口可以交换着使用
  组卷：3引用：1难度：0.7

  解析

• 3．下列关于果酒、果醋的制作，说法错误的是（　　）

  A．发酵瓶要清洗干净并用体积分数为70%的酒精消毒

  B．应先冲洗葡萄再除去枝梗，避免引起葡萄皮破损，造成污染

  C．装入葡萄汁后必须打开发酵装置的充气口，有利于酵母菌繁殖

  D．用简易的发酵装置制作葡萄酒，每隔12h要将瓶盖拧松一次
  组卷：1引用：2难度：0.7

  解析

• 4．关于腐乳的制作，下列叙述正确的是（　　）

  A．多种微生物参与豆腐的发酵，如毛霉、酵母菌等

  B．毛霉的直立菌丝形成了腐乳外部的致密的“皮”

  C．毛霉将蛋白质吸收进入细胞，并利用蛋白酶分解

  D．现代腐乳生产的毛霉来自于空气中的毛霉孢子
  组卷：0引用：1难度：0.7

  解析

• 5．影响腐乳品质的因素较多，关于这些因素，下列说法错误的是（　　）

  A．豆腐的含水量应为70%左右，含水量过低，不易成形

  B．盐浓度过高，会影响腐乳的口味，盐浓度过低，腐乳易腐败变质

  C．酒精含量过高，对蛋白酶的抑制作用较大，使腐乳成熟期延长

  D．温度过低，毛霉的菌丝生长缓慢，不能进入豆腐块的深层
  组卷：21引用：1难度：0.7

  解析

• 6．关于腐乳的制作过程，下列叙述正确的是（　　）

  A．毛霉的生长阶段，每天洒适量的水到豆腐上

  B．加盐腌制的阶段，逐层加盐，每层均匀用盐

  C．卤汤中的酒和香辛料都能抑制微生物的生长

  D．加盐腌制后，豆腐中的蛋白质不再继续分解
  组卷：2引用：1难度：0.7

  解析

• 7．下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（　　）

  A．亚硝酸盐外观和味道同食盐相似，不要误食

  B．亚硝酸盐可用作食品添加剂，可以增色和防腐

  C．腌制时间过短的泡菜，腐烂的蔬菜都有较多亚硝酸盐

  D．亚硝酸盐具有致癌作用，同时具有致畸和致突变作用
  组卷：2引用：1难度：0.7

  解析

• 8．下列关于泡菜发酵的叙述，错误的是（　　）

  A．发酵初期，坛内可能有少量酒精和醋酸生成

  B．发酵中期，乳酸积累可以抑制其他杂菌的生长

  C．发酵后期，乳酸浓度很高，乳酸菌活动最旺盛

  D．坛内的环境变化是逐渐变成无氧环境，pH降低
  组卷：1引用：2难度：0.8

  解析

• 9．泡菜的制作过程中有许多注意事项，下列说法错误的是（　　）

  A．材料装至八成满，加入盐水直至淹没过全部菜料

  B．按盐和清水质量比为10：1配制盐水，煮沸冷却后待用

  C．水槽要注满水，发酵过程中也要注意经常向水槽补充水

  D．盐水煮沸可除去水中的氧气，也可以杀灭盐水中的细菌
  组卷：3引用：2难度：0.8

  解析

• 10．泡菜的制作要控制好腌制的条件，下列说法错误的是（　　）

  A．要控制腌制时间、温度和食盐用量

  B．温度过高，食盐用量过低，腌制时间过长，容易造成细菌滋生

  C．泡菜坛内亚硝酸盐的含量与微生物的代谢活动有关

  D．亚硝酸盐的含量在腌制过程中先上升后缓慢下降
  组卷：3引用：1难度：0.6

  解析

• 11．下列关于无菌技术的说法，错误的是（　　）

  A．微生物培养的器皿、接种用具和培养基等均需要灭菌

  B．稀释、倒平板、接种等实验操作应在酒精灯火焰附近进行

  C．应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触

  D．完全打开皿盖，将50℃的培养基倒入培养皿后立即盖上皿盖
  组卷：1引用：1难度：0.7

  解析

• 12．下列关于培养基的叙述，错误的是（　　）

  A．在液体培养基中，加入琼脂可制成琼脂固体培养基

  B．用液体培养基培养大肠杆菌，不能形成菌落

  C．不加氮源和碳源的培养基，可以用来培养根瘤菌

  D．培养基要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求
  组卷：1引用：1难度：0.7

  解析

• 13．下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的说法，错误的是（　　）

  A．先调节pH，再将培养基进行灭菌

  B．锥形瓶中的培养基灭菌后才能倒平板

  C．倒平板时锥形瓶的棉塞可以随意放置

  D．平板冷却凝固后，要将平板倒过来放置
  组卷：1引用：1难度：0.7

  解析

• 14．下列关于平板划线法的说法，错误的是（　　）

  A．接种环灼烧次数比划线次数多一次

  B．平板划线时，不要划破培养基表面

  C．该接种方法可以用于微生物的分离和计数

  D．第二次以及后续划线，应从上一次划线的末端开始
  组卷：3引用：1难度：0.7

  解析

• 15．下列关于分解尿素的细菌的叙述，错误的是（　　）

  A．尿素不能直接被农作物吸收

  B．分解尿素的细菌能够产生脲酶

  C．可以用选择培养基筛选分解尿素的细菌

  D．设置空白培养基的对照，确定选择培养基是否起选择作用
  组卷：2引用：1难度：0.7

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二、非选择题：本题共6小题，共60分。

• 45．Ⅰ．与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍。
  （1）加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有：蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和

   

  ；碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或 

   

  ，使污迹容易从衣物上脱落。
  （2）加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和

   

  的用量，使洗涤剂朝低磷无磷的方向发展，减少对环境的污染。
  （3）关于酶的应用，除加酶洗衣粉外，固定化酶也在生产实践中得到应用，与直接使用酶相比较，固定化酶在生产实践中应用的优点是

   

  （答出一点即可）。
  Ⅱ．固定化酵母细胞发酵性能稳定，适合工业化大规模生产的需要。
  （1）一般采用包埋法将细胞进行固定化，原因是

   

  ；包埋法常用的载体有海藻酸钠、明胶、琼脂糖和

   

  （答出一个即可）等。
  （2）实际生产中常以海藻酸钠溶液固定酵母细胞，配制海藻酸钠溶液时，最好用小火

   

  加热，并且要边加热边搅拌，使其充分溶化又不焦糊。
  （3）若要反复使用固定化酵母细胞，就需要避免其他微生物的污染，避免污染的具体措施有

   

  
  

   

  （答出两点即可）。
  组卷：10引用：1难度：0.6

  解析

• 46．随着现代生物科学技术的发展，人们已经掌握了多种对植物有效成分进行提取与鉴定的技术。回答下列问题：
  （1）玫瑰精油具有难溶于水、化学性质稳定和

   

  的性质，适合用水蒸气蒸馏法提取，蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，原因是

   

  。
  （2）橘皮精油的提取通常采用

   

  法；为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，橘皮在石灰水中的浸泡时间为10h以上，橘皮要浸透，这样压榨时不会

   

  ，出油率高，并且压榨液的不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。
  （3）胡萝卜素易溶于有机溶剂，适合用萃取法提取，选择的有机溶剂应具有的特点有

   

  、

   

  、

   

  等。
  （4）兴趣小组的同学们用纸层析法进行胡萝卜素粗品的鉴定实验，在老师的指导下，都按操作要求完成了标准样品和萃取样品的点样，随后，兴趣小组的同学各自独立完成余下的实验，在展示实验结果时发现：甲同学的滤纸上没有出现层析带，A、B、C、D四点的颜色全部消失（如图所示），甲同学最可能的操作失误是

   

  。
  组卷：8引用：1难度：0.6

  解析