人教新版八年级上册《第4章 细菌和真菌》2020年单元测试卷
发布：2024/4/20 14:35:0
一、选择题（每小题5分，共55分）
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1．在生物圈中，大多数细菌只能作为分解者，这是因为（ ）
组卷：49引用：48难度：0.7 -
2．真菌、细菌对自然界最重要的作用是（ ）
组卷：95引用：22难度：0.7 -
3．确切的说，对自然界物质循环起最大作用的是（ ）
组卷：101引用：89难度：0.9 -
4．连接生物世界和无机自然界的两个重要环节是（ ）
组卷：38引用：30难度：0.7 -
5．下列各组生物中，营寄生生活的是（ ）
组卷：33引用：6难度：0.5
三、简答题
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15．过年时，家里很多吃不完的肉类食品，小茗同学仔细观察了家中这类食品的保存方法，保存时间，并逐一进行了记录，请据表回答：
（1）表中与B能形成对照组的是食品名称 A组不做处理 B组冷藏 C组盐渍 肉 5天 30天 180天 鱼 3天 20天 180天 组，变量是。
（2）对表中数据进行分析，我们可以知道，保存食品的方法有和。
（3）C中的盐渍就是利用高浓度盐溶液抑制的活动或使之死亡，从而达到防止食物腐败变质的目的组卷：20引用：4难度：0.4 -
16．豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么，豆腐乳是怎样制作的呢？请阅读以下材料，并回答有关问题。
豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再将毛霉接种在豆腐坯上经发酵而制成的。当毛霉在豆腐坯上发酵时，它可以把豆腐中所含有的蛋白质分解成既易于消化、吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的酯类。接种上毛霉的豆腐坯，可以放在15～20℃的温室中，3天后，豆腐坯上就长满白色的毛霉菌丝。将相互联结的豆腐坯分开并抹倒菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13～16天。制作后期还需添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇及辣椒、大蒜等。再装坛、封口，进行后期发酵，30℃条件下，3个月后就可以制成多种多样、美味可口的豆腐乳。
（1）制作豆腐乳时使用的微生物属于菌，它在其中所起的作用是，它的结构特点与乳酸菌的区别是。
（2）豆腐乳制作的前期是使我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长，因而为其提供的条件应该是、和，毛霉的生殖方式是。
（3）加盐可以起的作用，此外食盐还可以与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，而使豆腐乳的味道变得更加鲜美。组卷：38引用：5难度：0.5
