冀少新版八年级（上）中考题单元试卷：第5单元 微生物的生活（09）
发布：2024/4/20 14:35:0
一、选择题（共28小题）
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1．制作过程中应用到发酵技术的食品是（ ）
组卷：77引用：67难度：0.9 -
2．制作酸奶必需的微生物及处理方法是（ ）
组卷：145引用：62难度：0.9 -
3．制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是（ ）
组卷：127引用：50难度：0.9 -
4．面包膨大和松软，主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用（ ）
组卷：49引用：32难度：0.9 -
5．下列食品中，都是利用乳酸菌发酵加工成的是（ ）
组卷：23引用：28难度：0.9 -
6．在制作馒头和泡菜的过程中，利用的微生物分别是（ ）
组卷：60引用：33难度：0.9 -
7．家庭制作酸奶时，可以用鲜奶为原料，加入某种微生物发酵而成．这种微生物是（ ）
组卷：14引用：29难度：0.9 -
8．发酵食品的制作过程中，所需微生物、对应原料及食品名称相符合的一项是（ ）
组卷：26引用：27难度：0.9 -
9．发酵技术与我们的生活息息相关，下列食品制作过程中都利用了乳酸菌的是（ ）
组卷：20引用：33难度：0.9 -
10．下列食品加工中，主要用到乳酸菌的是（ ）
组卷：29引用：29难度：0.9
二、解答题（共2小题）
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29．随着《舌尖上的中国2》的热播，水煎包成为人们追捧的美食．已有百余年历史的地方名吃利津水煎包，以其“色泽金黄、一面焦脆、三面嫩软、馅多皮薄、香而不腻”而备受青睐．让我们一起品尝一下：
（1）用筷子拦腰夹起，一口咬下去，泡松柔软，感觉是发面．包子皮喧软多孔是由于发面时．
（2）接下来是视觉与嗅觉的盛宴--酱红的精肉、翠绿的韭菜、质朴的面味、浓郁的肉香…我们闻到香味是由于能够感受化学气味的刺激；能够感受光的刺激，形成视觉．
（3）再继续往下吃，浓厚的味道饶舌回环，爽心的咀嚼感悠然绵长，精肉的基本组成单位是．精肉消化和吸收的主要场所是，与其相适应的结构特点是．
（4）尽管水煎包美味绝佳，也不要狼吞虎咽！原因是．
（5）说了这么多年，你一定对水煎包印象深刻了吧！以后再谈到水煎包，你就会垂涎欲滴，这在生物学上属于．组卷：256引用：33难度：0.5 -
30．将下列食品与它们制作中所利用的微生物用直线连接起来：
组卷：67引用：29难度：0.5
