人教新版八年级上册《5.4.5 人类对细菌和真菌的利用》2021年同步练习卷（4）

• 1．食品制作：即发酵原理的应用，发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程。酿酒、制作馒头和面包——

   

  ；酸奶、泡菜——

   

  ；制醋——

   

  制酱——

   

  。
  组卷：4引用：1难度：0.4

  解析

• 2．制作米酒的方法步骤：
  浸泡淘洗。
  （1）将糯米蒸熟，蒸熟是为了

   

  。
  （2）冷却装容器，冷却是为了

   

  。
  （3）接入酒曲，在此过程中挖坑的目的是

   

  。
  （4）密封发酵，密封是为了形成

   

  。
  组卷：0引用：1难度：0.5

  解析

• 3．在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，以防止其他

   

  和

   

  污染。
  组卷：2引用：1难度：0.5

  解析

• 4．食品的腐败主要是由

   

  引起的，因此食品保存的一个重要问题就是

   

  ．
  组卷：12引用：5难度：0.5

  解析

• 13．日常生活中，人们常把食品放在冰箱中保存，其主要原因是（　　）

  A．冰箱中没有细菌和真菌

  B．低温抑制细菌和真菌的繁殖

  C．冰箱能杀死细菌和真菌

  D．低温促进细菌和真菌的呼吸
  组卷：170引用：12难度：0.4

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• 14．做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（　　）

  A．主要是防止空气中的氧气进入

  B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵

  C．主要是防止空气中的细菌和真菌落入

  D．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵
  组卷：50引用：5难度：0.8

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