北师大版八年级上册《5.18.2 微生物与人类的关系》2023年同步练习卷（1）

一、选择题

• 1．果酒是一些水果经微生物发酵而形成的。在显微镜下观察果酒，可以发现其中有许多微生物，这种微生物主要是（　　）

  A．青霉菌

  B．乳酸菌

  C．大肠杆菌

  D．酵母菌
  组卷：2引用：3难度：0.7

  解析

• 2．下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是（　　）

  A．面包、苹果汁、米酒	B．水豆腐、酱油、火腿肠
  C．糍粑、酸奶、面包	D．酱、米酒、食醋
  组卷：13引用：3难度：0.7

  解析

• 3．下列哪种菌能产生治疗多种细菌性疾病的抗生素（　　）

  A．乳酸菌

  B．青霉菌

  C．酵母菌

  D．曲霉菌
  组卷：8引用：4难度：0.9

  解析

• 4．某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是（　　）

  A．鲜奶加热后直接进行“接种”

  B．放在室内温暖的地方进行发酵

  C．制作酸奶不需要密封

  D．制作酸奶用的菌种是醋酸杆菌
  组卷：32引用：4难度：0.7

  解析

• 5．利用细菌来净化污水的主要原理是（　　）

  A．细菌可分解污水中的一些有机物

  B．细菌可吃掉污水中的无机物

  C．细菌喜欢喝大量的水

  D．利用污水来繁殖细菌
  组卷：281引用：89难度：0.9

  解析

一、选择题

• 16．中国人的祖先们用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，与细菌、真菌等微生物携手让食物转化出的风味和对营养的升华令人叹为观止，这些被时间二次发酵制造出来的新食物蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。下列发酵食物的相关叙述错误的是（　　）

  A．利用酵母菌的发酵可以用来酿制红酒、白酒、黄酒等产品

  B．酸奶制作与白酒酿制所用的菌种都能进行出芽生殖

  C．豆豉、腐乳等食品的制作主要是利用了霉菌的发酵

  D．制作不同的发酵食品所利用的细菌或真菌的种类也有可能是相同的
  组卷：97引用：4难度：0.4

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二、解答题

• 17．家庭制作甜酒有如下工序：①将糯米倒入蒸锅煮熟  ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方  ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜  ⑤将酒曲粉末与糯米饭拌匀（以下容器、毛巾等均要求消毒）．请对照制作工序，回答下列问题：
  （1）请写出制作甜酒的操作步骤

   

  （用工序中的序号表示）．
  （2）酒曲粉末里含有的主要菌种是

   

  ．
  （3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是

   

  ．
  （4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的

   

  气体造成的．发酵过程中除了产生气体，还产生了

   

  ．
  （5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是

   

  （答出一条即可）．
  组卷：20引用：2难度：0.5

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