冀少新版八年级上册《第3章 日常生物技术应用》2020年单元测试卷
发布：2024/12/30 15:0:3
一、制作酸奶
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1．制作酸奶操作步骤：在
的玻璃瓶中放入牛奶250克和糖25克降温至摄氏度左右，加入酸奶50毫升瓶口，放到30摄氏度左右的地方发酵约，即可食用。组卷：1引用：1难度：0.6 -
2．制作酸奶步骤分析：
（1）在制作酸奶过程中，将牛奶加热煮沸的目的是：为了消除牛奶中的和，为有益菌提供良好的生长繁殖环境。
（2）在牛奶中加入酸奶的目的是将引入牛奶中。
（3）制作酸奶常用的菌种有和双歧杆菌。
（4）密封瓶口，放到30摄氏度左右的地方，目的是：可以使乳酸菌进行分解有机物产生。组卷：0引用：1难度：0.6
一．发酵技术的应用
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3．蒸馒头，做面包利用的是
的发酵，制作泡菜和酸奶利用的是的发酵，醋是发酵形成的，腐乳，面酱，酱油是某些发酵形成的。组卷：4引用：1难度：0.6 -
4．随着社会的进步和发展，科技工作者逐渐改进发酵工艺，在原有的发酵技术基础上，不断推陈出新，使发酵食品的制作逐步向现代化、产业化方向发展，实现了发酵食品的
生产。组卷：4引用：1难度：0.3 -
5．近年来，出现了许多新型的发酵食品，例如
，益生菌发酵食品，发酵豆粉等，市场前景非常广阔。组卷：1引用：1难度：0.9
二．基础训练
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6．酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（ ）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素。
组卷：108引用：83难度：0.9 -
7．在酸奶制作过程中，加入少量酸奶的目的是（ ）
组卷：28引用：12难度：0.7
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22．罐头食品在一段较长时间内不会腐败变质的原因是（ ）
组卷：11引用：5难度：0.7 -
23．现在人们在选购食品时总是喜欢挑选那些标有不含防腐剂的食品，这是因为（ ）
组卷：10引用：4难度：0.7
