冀少版八年级上册《5.3.1 发酵食品的制作》2019年同步练习卷（河北省邯郸市南韩中学）

一、填空题（共5小题，每小题3分，满分15分）

• 1．制作酸奶常用菌种有

   

  和

   

  。
  组卷：1引用：1难度：0.8

  解析

• 2．制作酸奶等发酵食品一般包括

   

  、

   

  、

   

  、

   

  等步骤。
  组卷：0引用：1难度：0.6

  解析

• 3．近年来，通过发酵技术又陆续开发了许多新型食品，如果蔬

   

  、益生菌、

   

  、豆粉。
  组卷：1引用：1难度：0.6

  解析

• 4．发酵食品比普通食品营养成分更

   

  ，更容易被人体

   

  。因此，该类食品的制作发展非常

   

  ，市场前景非常

   

  。
  组卷：1引用：1难度：0.6

  解析

四、选择题（共4小题，每小题3分，满分12分）

• 13．某同学尝试“用鲜奶制作酸奶”，下列操作正确的是（　　）

  A．鲜奶加热后直接进行”接种”

  B．制作酸奶不需要密封

  C．放在室内温暖的地方进行发酵

  D．制作酸奶用的菌种是霉菌
  组卷：176引用：11难度：0.5

  解析

• 14．人类利用某些细菌、真菌、病毒服务于生产，生活，下列做法达不到目的是（　　）

  A．利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸的原理可制作泡菜

  B．利用酵母菌能将淀粉分解成酒精的原理可酿制白酒

  C．利用人工处理的减毒或无毒的病毒可制成疫苗

  D．利用甲烷菌处理秸秆，在无氧环境下可产生清洁能源--甲烷
  组卷：155引用：14难度：0.4

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