人教版八年级上册《5.4.5 人类对细菌和真菌的利用》2023年同步练习卷（1）

一、选择题

• 1．下列食品中，不需要发酵的是（　　）

  A．酱油

  B．腐乳

  C．茶油

  D．泡菜
  组卷：23引用：3难度：0.8

  解析

• 2．许多食品在制作过程中要利用到细菌或真菌．下列食品的制作利用到细菌的是（　　）

  A．泡菜

  B．豆豉

  C．腐乳

  D．酱油
  组卷：83引用：10难度：0.7

  解析

• 3．如图酸菜是小明的最爱，为了泡制酸菜，妈妈让小明去买一些菌类，聪明的你知道小明应该买下面哪一种吗（　　）

  A．酵母菌

  B．乳酸菌

  C．霉菌

  D．醋酸菌
  组卷：12引用：2难度：0.7

  解析

• 4．在利用细菌和真菌制作食品时，搭配合理的是（　　）

  A．乳酸菌--酒	B．酵母菌--酸奶
  C．醋酸菌--食醋	D．霉菌--泡菜
  组卷：16引用：3难度：0.6

  解析

• 5．在利用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精3种化学物质，其相对含量变化趋势如图，图中P、Q、R三曲线依次代表（　　）

  A．氧气、酒精、二氧化碳	B．二氧化碳、酒精、氧气
  C．氧气、二氧化碳、酒精	D．二氧化碳、氧气、酒精
  组卷：226引用：12难度：0.7

  解析

• 6．襄阳大头菜被誉为“天下第一菜”，是一种典型的发酵食品。关于发酵食品的说法中正确的是（　　）

  A．制醋主要用乳酸菌，制作酸奶用酵母菌

  B．制作馒头时，酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳

  C．制作米酒时要将容器敞开，保持通风

  D．发酵时温开水中加糖和酵母的整体装置，可以看作是一个生态系统
  组卷：7引用：4难度：0.7

  解析

• 7．夏天，吃剩的饭菜容易腐烂。原因是（　　）

  A．腐生的细菌大量繁殖的结果

  B．腐生的霉菌大量繁殖的结果

  C．酵母菌大量繁殖的结果

  D．乳酸菌大量繁殖的结果
  组卷：8引用：5难度：0.7

  解析

• 8．将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是（　　）

  A．冰箱中无空气

  B．低温杀死了食物中的微生物

  C．冰箱中无微生物

  D．低温抑制了微生物的生长和繁殖
  组卷：174引用：46难度：0.9

  解析

• 9．东北人都有储藏冬菜的习惯，比如土豆，先蒸熟后再切片晒成干后存放起来，其采用的保存方法是（　　）

  A．腌制法

  B．脱水法

  C．渗透保存法

  D．巴氏消毒法
  组卷：16引用：5难度：0.7

  解析

一、选择题

• 26．我国酿酒历史源远流长，至今已有5000多年，我国酿造白酒的技术属于（　　）

  A．转基因技术	B．发酵技术
  C．克隆技术	D．组织培养技术
  组卷：25引用：3难度：0.8

  解析

二、实验探究题

• 27．某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如表中的实验方案，在四个相同的瓶子中，分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析回答下列问题。
  

  装  置	特    质	温度/℃	现     象
  ①	水+葡萄糖+酵母菌	25	有气泡产生，气球胀大
  ②	水+葡萄糖	25	没有气泡产生，气球不胀大
  ③	水+酵母菌	25	没有气泡产生，气球不胀大
  ④	水+葡萄糖+酵母菌	0	没有气泡产生，气球不胀大

  （1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是

   

  （填装置序号）；可作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是

   

  （填装置序号）。
  （2）请根据上述实验，推断出酵母菌生存需要的条件

   

  。
  （3）当第①组与第④组为对照实验时，变量是

   

  。依据探究可知，适宜酵母菌发酵的温度是

   

  。
  （4）酵母菌可以把葡萄糖转化为

   

  和

   

  。制作馒头和面包时，酵母菌产生的

   

  气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大或松软，而面团中所含的

   

  则在蒸烤过程中挥发掉了。所以常用来制作馒头和面包。
  （5）为了保证实验的科学性，减少实验误差，你认为在上述实验基础上，该实验小组还应怎么做？

   
  组卷：46引用：4难度：0.4

  解析