2021-2022学年四川省成都市树德中学高二（下）月考生物试卷（4月份）
发布：2024/10/30 22:30:2
一、选择题
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1．下列关于果酒、果醋和泡菜制作的叙述中，不正确的是（ ）
组卷：0引用：3难度：0.7 -
2．家庭酿酒过程中，密闭容器内酵母菌呼吸速率变化情况如图所示，下列叙述正确的是（ ）组卷：242引用：33难度：0.9 -
3．下列关于腐乳制作过程中后期发酵的叙述，不正确的是（ ）
组卷：4引用：2难度：0.7 -
4．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ）组卷：541引用：124难度：0.7 -
5．如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述不正确的是（ ）组卷：87引用：16难度：0.7 -
6．传统的酱油制作工艺采用面粉、黄豆做成酱饼，通过蒸熟、发酵、摊晒，然后将酱饼捣碎和盐汤盛入缸中，主要利用黑曲霉发酵，经5～6个月日晒夜露，不断搅动酱缸里的酱，进行“捣缸”，待酱料完全熟化，再进行压榨过滤。下列说法错误的是（ ）
组卷：20引用：6难度：0.8 -
7．下列关于腐乳生产过程中毛豆腐形成阶段的叙述，正确的是（ ）
组卷：3引用：1难度：0.7 -
8．豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品，为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别加入等量的A、B两桶煮熟的大豆中并混匀，再将两者敞口置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是（ ）
组卷：17引用：5难度：0.7 -
9．下列有关“泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定”的叙述，正确的是（ ）
组卷：6引用：1难度：0.8 -
10．泡菜起源于中国，是我国的传统食品之一。贾思勰《齐民要术》中已有制作泡菜的专述：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜。若先用淡水洗者，菹烂。洗菜盐水，澄取清者，泻者瓮中，令没菜把即止，不复调和。”该表述说明食盐的用量非常关键。研究小组探究泡菜制作过程中不同浓度的食盐对亚硝酸盐产生的影响，结果如图。下列相关叙述正确的是（ ）组卷：7引用：4难度：0.7 -
11．酸甜香脆的泡菜能令人胃口大开，这离不开相关微生物的发酵作用。下列叙述正确的是（ ）
组卷：37引用：1难度：0.8 -
12．泡菜与酸奶均采用乳酸菌进行发酵，从泡菜汁中获取可用于酸奶发酵的乳酸菌菌种。下列叙述错误的是（ ）
组卷：11引用：2难度：0.8 -
13．下列关于制作泡菜过程的叙述，错误的是（ ）
组卷：4引用：1难度：0.8 -
14．测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是（ ）
组卷：3引用：2难度：0.8
二、解答题
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43．某生物兴趣小组想对土壤中能分解尿素的细菌进行分离，并统计每克土壤样品中的活菌数目，确定了培养基配方（如表）。将配方中各种物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL，再经高温灭菌，制成固体培养基以备用。
（1）为保持干燥，培养皿用KH2PO4 NaHPO4 MgSO4•7H2O 蛋白胨 葡萄糖 尿素 琼脂 11.4g 2.1g 0.2g 1.0g 10.0g 1.0g 15.0g 法灭菌；待培养基冷却到℃（填“20”“30”“50”或“80”）左右时，在酒精灯附近倒平板；待平板冷却凝固后，将平板倒过来放置，可以防止，防止造成污染。
（2）根据培养基的成分判断，该同学不能分离出土壤中分解尿素的细菌，原因是。
（3）该同学采用稀释涂布平板法检测样液中细菌含量。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是；然后，将1mL样液稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37，据此可得出每升样液中的活菌数为。
（4）该同学还做了不同稀释倍数的实验，且实验操作都正确规范，但通过菌落计数计算后发现，稀释倍数低的组计算结果往往比稀释倍数高的组计算结果略低，可能的原因是。组卷：3引用：1难度：0.7 -
44．关于酶的应用请分析回答下列问题：
（1）某同学将某种酶加入洗衣粉后欲探究该酶的去污能力，设计并进行了相关实验，结果如图。该实验的自变量是。相对于无酶洗衣粉，加酶洗衣粉去渍效果好的原因是。该同学在使用加酶洗衣粉时，发现用温水洗涤效果要好一些，如果直接用冷水洗涤，效果并不好，分析其中的原因是。
根据实验数据分析，该同学得出以下五项实验结论：
①该酶可以显著提高洗衣粉的去污力；
②不同类型洗衣粉影响该酶的去污力；
③该酶对污布类型2和3的去污力不同；
④该酶对污布类型2的去污力最强；
⑤加大酶用量可以提高洗衣粉的去污力。
另一同学认为其中只有部分是正确的，其中正确的是。
（2）关于酶的应用，除上面提到的加酶洗衣粉外，固定化酶也在生产实践中得到应用，如固定化葡萄糖异构酶已经用于高果糖浆生产。固定化酶技术是指。固定化酶在生产实践中应用的优点是（答出1点即可）。组卷：4引用：1难度：0.6
