2021-2022学年陕西省西安市鄠邑二中高二（下）第一次月考生物试卷
发布：2024/4/20 14:35:0
一、单项选择题（每空2分）
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1．细胞是基本的生命系统，生物界存在真核细胞和原核细胞两大类。真核细胞与原核细胞最主要的区别是（ ）
组卷：19引用：3难度：0.7 -
2．某同学在酿制果醋时，先进行酒精发酵，然后转入醋酸发酵，结果发现果醋产量较低，其原因不可能是（ ）
组卷：19引用：6难度：0.7 -
3．人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长，果酒、果醋在人类生活中有众多的用途。下列关于果酒、果醋制作的说法正确的是（ ）
组卷：23引用：4难度：0.7 -
4．下列关于利用苹果制作苹果醋的叙述，错误的是（ ）
组卷：8引用：1难度：0.8 -
5．在生活中，人们经常利用酵母菌制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法合理的是（ ）
组卷：2引用：1难度：0.7 -
6．在制作果酒的过程中，检测发现发酵液的pH一直下降，原因是（ ）
组卷：10引用：3难度：0.8 -
7．如图所示为制作果酒和果醋的发酵装置。下列相关叙述，正确的是（ ）组卷：26引用：1难度：0.7 -
8．果酒制作过程中，操作有误的是（ ）
组卷：13引用：2难度：0.8
二、非选择题（每空2分）
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24．请根据腐乳制作的流程图回答下列问题。
（1）在腐乳制作过程中毛霉等微生物产生的酶主要是。
（2）加盐腌制时要注意的是。
加盐的作用是、；加盐时要控制用量，盐的浓度过高则，盐的浓度过低则。
（3）配制卤汤加酒的作用是。其中酒的含量应控制在左右，酒精含量过高时，；酒精含量过低则。香辛料的作用是。
（4）用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要。加入卤汤后，要用胶条密封，密封时最好将瓶口通过酒精灯火焰，防止。组卷：7引用：1难度：0.7 -
25．发酵食品是人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如葡萄酒、果醋、腐乳、泡菜等。请回答下列相关问题：
（1）酿造葡萄酒主要依赖酵母菌，喝剩的酒放置一段时间后会变酸的原因是。
（2）工业生产从制备果酒到进一步制备果醋除需要加入优良醋酸杆菌菌种外，还需改变的条件有。
（3）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比为，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是。
（4）为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量的陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是。组卷：1引用：1难度：0.7
