2022-2023学年甘肃省兰州一中高二（下）期中生物试卷

一、选择题(每题2分，共50分。每题只有一个正确选项。)

• 1．葡萄酒呈现红色的原因（　　）

  A．在发酵过程中产生了红色的物质

  B．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的

  C．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素

  D．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
  组卷：14引用：3难度：0.9

  解析

• 2．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是（　　）

  A．家庭制作腐乳的菌种一般来自空气中的毛霉孢子

  B．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

  C．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

  D．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
  组卷：3引用：2难度：0.7

  解析

• 3．在制作果酒时如果一直往发酵罐中通入充足的氧气，会发生何种现象？（　　）

  A．酵母菌死亡，不产生酒精

  B．酵母菌大量繁殖，长生较多酒精

  C．酵母菌大量繁殖，不产生酒精

  D．酵母菌数目较少，不长生酒精
  组卷：5引用：4难度：0.7

  解析

• 4．下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（　　）

  A．夏天开瓶后的红酒容易变酸，主要是醋酸菌将糖分解成醋酸

  B．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

  C．腐乳制作过程中，毛霉等原核生物产生了蛋白酶和脂肪酶起发酵作用

  D．泡菜制作过程中的一段时间内，亚硝酸盐含量会先升高后下降
  组卷：4引用：2难度：0.6

  解析

• 5．我国传统发酵技术是最早发展和应用的食品加工技术之一，如酸菜、腐乳和酿酒等。以下相关说法错误的是（　　）

  A．腐乳发酵过程中起主要作用的是毛霉

  B．酸菜制作过程中，主要起作用的微生物是乳酸菌

  C．传统发酵利用的微生物一般为天然存在的单一菌种

  D．果酒制成后转移到温度较高环境，通风通氧后可以制作成果醋
  组卷：3引用：3难度：0.7

  解析

• 6．微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染。下列无菌操作错误的是（　　）

  A．接种时培养皿盖只打开一条缝隙

  B．菌种和培养基使用前均需灭菌处理

  C．用接种环接种之前要在酒精灯焰上灼烧

  D．高压蒸汽灭菌既能杀死微生物的营养体，也能杀死芽孢等休眠体
  组卷：2引用：1难度：0.6

  解析

• 7．下列与传统发酵有关的微生物的比较中，不正确的是（　　）
  

  	A	B	C	D
  微生物	酵母菌	醋酸菌	毛霉	乳酸菌
  生物学分类	真核生物	原核生物	真核生物	原核生物
  代谢类型	异养兼性厌氧型	异养需氧型	异养需氧型	异养厌氧型
  适宜温度	18～25℃	30～35℃	15～18℃	室温
  主要用途	酿酒、发面	酿醋、酸奶	制作腐乳	制作泡菜

  A．A

  B．B

  C．C

  D．D
  组卷：11引用：5难度：0.7

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• 8．配制培养基时，哪种不是必须添加的成分（　　）

  A．琼脂

  B．水

  C．无机盐

  D．碳源
  组卷：2引用：3难度：0.7

  解析

• 9．生物技术在食品加工中具有广泛的应用，如利用微生物酿制果酒。下列有关利用葡萄酿制果酒过程的叙述，错误的是（　　）

  A．适当增加酵母菌的接种量，可以缩短发酵的时间

  B．酒精积累是导致发酵液中细菌数量降低的原因之一

  C．酿酒过程中发酵罐要始终处于密封状态，以保证无氧的环境

  D．葡萄的品质、酵母菌菌种的纯度都会影响果酒的品质
  组卷：16引用：4难度：0.7

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二、解答题(非选择题，共50分)

• 28．饲养动物常用的植物饲料中含有难溶的植酸钙等物质，很难被动物吸收利用，还影响对其他营养物质的利用。若在饲料中添加植酸酶，则能催化其水解成为可以吸收利用的磷酸盐等。以下是科研人员从作物根部土壤中分离产植酸酶的菌株的过程示意图。请分析作答。
  
  （1）培养基中除了添加

   

  、

   

  以外，应含有碳源、氮源、水、无机盐等基本营养物质。
  （2）对培养基进行灭菌常用的方法是

   

  。
  （3）接种前进行的一系列操作，目的是

   

  。统计平板上的菌落数，就能大致推测出样品中的活菌数。通常每种稀释液需涂布3个平板，取其平均值，若将最后一个试管中的菌液每次吸取0.1mL涂布培养后获得平均值是a,则1g土壤中含有此菌的菌株数是

   

  。该方法统计获得的菌落数比实际的活菌数

   

  ，原因是

   

  。
  （4）若要对上述菌株进行进一步纯化，通常使用的划线工具是

   

  ；接种时，在第一区域划线后须将该工具

   

  后再划线。
  （5）产植酸酶的菌株会水解植酸钙，菌落的周围将形成透明的区域，根据透明区域的有无，可初步判断该菌是否产植酸酶。实验结果显示A～E五种菌株中，

   

  是产植酸酶最理想的菌株。
  组卷：17引用：2难度：0.7

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• 29．玉米（2N=20）和水稻（2M=24）均为二倍体植物，某实验小组拟用体细胞杂交技术培育富含β-胡萝卜素的“黄金大米”植株，过程设计如图所示。请回答下列问题：
  
  （1）①过程为

   

  ，该过程需要的酶是

   

  。
  （2）原生质体融合过程用到的化学诱导剂是

   

  ，这一过程体现了细胞膜

   

  的结构特点。
  （3）图中融合的杂种细胞中含有

   

  个染色体组。
  （4）③过程

   

  （填“需要”或“不需要”）在光下进行，④过程中愈伤组织分化的方向与培养基中

   

  有关。
  组卷：9引用：1难度：0.7

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