2022-2023学年青海省西宁市城西区海湖中学高二（下）期中生物试卷

一、选择题（每小题2分，共50分）

• 1．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（　　）

  A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

  B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

  C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

  D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
  组卷：93引用：52难度：0.9

  解析

• 2．在发酵条件的控制中，不正确的是（　　）

  A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约 1 3 的空间

  B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

  C．制作葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d左右

  D．制作葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右
  组卷：48引用：26难度：0.9

  解析

• 3．制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（　　）

  A．隔绝空气，抑制细菌繁殖

  B．阻止尘埃，防止污染

  C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

  D．防止污染，利于醋酸菌发酵
  组卷：7引用：3难度：0.7

  解析

• 4．制果醋时，需适时通过充气口进行充气是因为（　　）

  A．通气，防止发酵液霉变

  B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2

  C．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与

  D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂
  组卷：45引用：12难度：0.5

  解析

• 5．在制果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是（　　）

  A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降

  B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性

  C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性

  D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
  组卷：43引用：27难度：0.9

  解析

• 6．下列关于塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确的是（　　）

  A．为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶

  B．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染

  C．制作果酒和果醋的过程中，每天需适时拧松或打开瓶盖

  D．果酒制成后，可将装置移到温度较高的环境中制果醋
  组卷：34引用：11难度：0.9

  解析

• 7．下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（　　）

  A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板

  B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上

  C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时

  D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数
  组卷：427引用：145难度：0.9

  解析

• 8．做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是（　　）

  A．高压蒸汽灭菌加热结束时，立即开启锅盖，拿出培养基和工具待用

  B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上

  C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落

  D．若菌液浓度过高，则需进行一系列梯度稀释后再进行涂布平板
  组卷：10引用：2难度：0.7

  解析

• 9．下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是（　　）

  A．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂

  B．以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂

  C．以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂

  D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂
  组卷：69引用：55难度：0.9

  解析

• 10．下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是（　　）

  A．利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数

  B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落

  C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌

  D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少
  组卷：40引用：21难度：0.9

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二、非选择题（共50分）

• 29．请回答下列有关植物组织培养的几个问题：
  （1）离体植物组织和细胞培养常用的培养基叫做

   

  ，培养中常用的两种植物激素是

   

  和

   

  。
  （2）植物组织培养的原理是

   

  。
  （3）如图图示植物组织培养的部分过程：
  
  b过程是

   

  ，c过程是

   

  ，A是

   

  。
  组卷：0引用：1难度：0.7

  解析

• 30．果胶酶能分解果胶等物质，可以用来澄清果蔬饮料。回答下列问题：
  （1）果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括

   

  、果胶分解酶和

   

  。食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的

   

  结构。
  （2）微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应该以

   

  为唯一碳源；为了纯化该生物，需要在

   

  （填“固体”或“液体”）培养基上接种菌种，最常用的接种方法有

   

  。
  （3）在榨汁果汁前，要将果胶酶和果泥混匀保温，目的是提高出汁率；过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是

   

  。
  （4）如表实验结果，

   

  （填“能”或“不能”）确定40℃是果胶酶的最适温度。
  

  10	20	30	40	50	60	70	80
  8	13	15	25	15	12	11	10
  组卷：5引用：1难度：0.5

  解析