鲁科版（2019）必修第二册《3.3.3 糖类、油脂和蛋白质 》2020年同步练习卷（2）

一．选择题：本题共10小题，每题2分，共20分。每小题只有一个选项符合题意。

• 1．广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是（　　）

  A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑

  B．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用

  C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重

  D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生
  组卷：113引用：24难度：0.9

  解析

• 2．下列有关糖类的说法正确的是（　　）

  A．糖类都符合通式Cn（H2O）m

  B．符合通式Cn（H2O）m的都是糖类

  C．糖类物质都有甜味

  D．糖类是人类维持生命的六大营养素之一
  组卷：70引用：2难度：0.9

  解析

• 3．下列说法正确的是（　　）

  A．植物油属于酯，脂肪也属于酯

  B．酯是纯净物，油脂是混合物，油脂不属于酯

  C．所有的脂都属于酯，因而化学上“脂”与“酯”经常混用

  D．脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而油不是
  组卷：62引用：3难度：0.8

  解析

• 4．下列说法正确的是（　　）

  A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N

  B．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应

  C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应

  D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸
  组卷：68引用：5难度：0.9

  解析

• 5．向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的①NaOH溶液；②银氨溶液；③新制的Cu（OH）₂悬浊液；④碘水；⑤BaCl₂溶液，组合正确的是（　　）

  A．①⑤

  B．②④

  C．①②④

  D．②③④
  组卷：119引用：8难度：0.9

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• 6．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（　　）

  A．淀粉 水解 葡萄糖 氧化 CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

  B．纤维素 水解 葡萄糖 氧化 CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

  C．油脂 水解 甘油和高级脂肪酸 氧化 CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

  D．蛋白质 水解 氨基酸 氧化 人体所需的蛋白质（人体生长发育）
  组卷：43引用：2难度：0.8

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三．非选择题：本题共5小题，共60分

• 19．大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：
  （1）我们所吃的豆腐是一种

   

  ；
  A．蛋白质凝胶
  B．纯蛋白质
  C．脂肪
  D．淀粉
  （2）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是

   

  ；
  A．氨基酸
  B．蛋白质
  C．油脂
  D．糖类
  （3）天然蛋白质水解的最终产物是

   

  ，请以甘氨酸（）为例，写出其与NaOH反应的化学方程式：

   

  ；
  （4）豆油不能保存较长时间的原因主要是

   

  ，所以必须进行硬化，油脂的硬化是指

   

  ，人造脂肪指的是

   

  。
  组卷：44引用：4难度：0.7

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• 20．A是面粉中的主要成分，C与E反应可生成F，D能与新制的Cu（OH）₂悬浊液反应产生砖红色沉淀。下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系图。
  
  根据以上信息完成下列各题：
  （1）A的化学式为

   

  ，B的结构简式为

   

  ；
  （2）C和E生成F的化学方程式为

   

  ；
  （3）E与小苏打溶液反应的化学方程式为

   

  ；
  （4）其中能与新制Cu（OH）₂悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有

   

  （填符号）；
  （5）钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异？
  组卷：20引用：3难度：0.5

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