2021-2022学年四川省内江六中高二（下）期中生物试卷

一、选择题

• 1．下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（　　）

  A．传统发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

  B．制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充空气，以保证醋酸菌的生长

  C．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

  D．制作泡菜时，需向泡菜坛沿的水槽注满水，以保证乳酸菌发酵所需的无氧环境
  组卷：1引用：1难度：0.6

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• 2．如图表示利用葡萄汁进行发酵时可能发生的物质变化。下列有关叙述错误的是（　　）
  

  A．过程③④⑤都需要O2参与

  B．当氧气不足时，醋酸菌可以进行过程④

  C．过程②④所需要的最适温度不同

  D．酵母菌发生过程①②的场所相同
  组卷：0引用：4难度：0.6

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• 3．如图是探究果酒果醋发酵的装置示意图。下列叙述错误的是（　　）

  A．用于探究果醋发酵时，打开阀a,转动搅拌器有利于提高产量

  B．打开阀b,经管口3可取样检测酒精和二氧化碳的产生情况

  C．用于探究果酒发酵时，发酵前要对整个装置进行气密性检查

  D．改变通入气体的种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响
  组卷：51引用：3难度：0.6

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• 4．下列关于腐乳制作的描述中，正确的是（　　）

  A．腐乳制作流程为：让豆腐上长出毛霉→加卤汤装瓶→加盐腌制→密封腌制

  B．在毛霉生长期间应将温度控制在18-25℃，并保持一定的湿度

  C．腐乳制作过程中要防杂菌污染，用来腌制腐乳的玻璃瓶常用灼烧灭菌

  D．因豆腐的含水量、发酵条件及加辅料的不同，可制成不同风味的腐乳
  组卷：3引用：3难度：0.7

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• 5．泡菜与酸奶均采用乳酸菌进行发酵，从泡菜汁中获取可用于酸奶发酵的乳酸菌菌种。下列叙述错误的是（　　）

  A．泡菜发酵后期，由于乳酸产生过多，会使乳酸菌受到抑制，发酵逐步停止

  B．从泡菜汁中获取的乳酸菌移至含有碳酸钙的固体培养基上，厌氧培养48h后，可发现有部分菌落周围出现透明圈

  C．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少

  D．含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶
  组卷：11引用：2难度：0.8

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• 6．下列关于泡菜制作过程的叙述，错误的是（　　）

  A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为 10：1）混匀装瓶

  B．在发酵的初期，乳酸的产生有利于乳酸菌的生长

  C．泡菜发酵时间长短受室内温度的影响

  D．制作泡菜时温度较高，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加
  组卷：2引用：1难度：0.7

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• 7．测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是（　　）

  A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂

  B．亚硝酸盐经显色反应后呈玫瑰红色

  C．把显色反应样品与标准显色液进行比较，可估算出泡菜中亚硝酸盐含量

  D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氢氧化铝乳液
  组卷：3引用：2难度：0.8

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• 8．关于发酵过程产物检验的叙述，正确的是（　　）

  A．果汁发酵是否产生酒精，可用溴麝香草酚蓝水溶液来检验

  B．在用比色法测定亚硝酸盐含量时，可以不必配制标准显色液

  C．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

  D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
  组卷：3引用：4难度：0.6

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• 9．下列有关细菌培养的叙述，正确的是（　　）

  A．在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长

  B．向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长

  C．在固体培养基上长出的单个标准菌落内含多种细菌

  D．在固体培养基中接种适宜稀释度的菌液后可获得单菌落
  组卷：2引用：2难度：0.7

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• 10．下列关于微生物的叙述，错误的是（　　）

  A．硝化细菌和固氮微生物都能以空气中的NH3作氮源

  B．某些细菌可以利用光能固定CO2合成有机物

  C．生长因子是某些微生物生长过程中需要额外补充的特殊营养物质

  D．不同种类的微生物，往往需要不同的培养温度和培养时间
  组卷：20引用：3难度：0.8

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• 11．下列关于培养基的叙述，正确的是（　　）

  A．在培养霉菌时，需将培养基调至中性或弱碱性

  B．倒平板时，应将皿盖放在一边，以免培养基溅到皿盖上

  C．制作培养基时，灭菌后还需调 pH

  D．在培养乳酸杆菌时，在培养基中添加的维生素属于特殊营养物质
  组卷：6引用：3难度：0.8

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• 12．下面有关微生物培养、分离等的叙述，错误的是（　　）

  A．可以用滤膜法来测定饮用水中的大肠杆菌的数目，在伊红美蓝培养基上的大肠杆菌菌落呈现黑色

  B．检测同种水样中细菌的数量时，设置空白培养基检验培养基制备是否合格

  C．配制培养基时要注意各种营养成分，必须含有碳源、氮源、无机盐、水及生长因子

  D．对于经常使用的菌种可采用试管固体斜面临时保存，但该方法保存的菌种易变异
  组卷：2引用：2难度：0.7

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• 13．下列关于无菌技术的叙述，错误的是（　　）

  A．操作者的双手清洁后，用无水乙醇擦拭消毒

  B．倒平板时，如果培养基外溅在皿盖与皿底之间，平板不可用

  C．巴氏消毒法处理的食品，不宜长期保存

  D．实验结束后可对实验室喷洒石炭酸同时配合紫外线进行消毒
  组卷：5引用：1难度：0.8

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二、非选择题

• 39．乳糖不耐受是指由于先天或后天因素导致乳糖酶分泌较少。不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。科学家从以乳糖为原料生产的酵母菌中提取乳糖酶，可用于牛奶加工以防止乳清浓缩液中乳糖出现结晶，分解乳糖并增加酣度，适应乳糖不耐受症消费者的需要。
  （1）乳糖酶又称β-半乳糖苷酶，可以将乳糖分解成人体可以吸收的

   

  。某人是先天性乳糖不耐受患者，其不能合成乳糖酶的原因可能是

   

  。
  （2）科学家提取乳糖酶的过程如下所示：
  菌种的分离筛选→粗酶液制备→酶活力测定
  ①在分离能产生乳糖酶的酵母菌实验中，

   

  （填“能”或“不能”）将酵母菌接种在牛肉膏培养基中，原因是

   

  。
  ②在粗酶液的制备过程中，向培养菌种的培养瓶中按照培养基体积：缓冲液体积=1：1的量加入pH=6.5的柠檬酸-柠檬酸钠溶液，作用是

   

  。在28℃条件下用摇床震荡，再用定性滤纸过滤，所得滤液即为粗酶液。若要从粗酶液中分离提纯乳糖酶，可用的方法及原理是

   

  。（写出一种即可）。
  ③分离纯化后的酶需要检测酶的活力，以便更好地将酶用于生产实践，乳糖酶活性大小的表示方法是

   

  。
  （3）工业上为了提高牛奶加工的效率，可以将固定化技术与牛奶加工过程结合，若要固定化乳糖酶，适宜的方法是

   

  。与传统发酵技术相比，固定化酵母细胞的优点是

   

  。
  组卷：15引用：2难度：0.4

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• 40．近年来发现青蒿素除了抗疟疾还具有较强的抗肿瘤作用，青蒿素易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发，60℃以上易分解，主要从黄花蒿茎叶中提取。某科研小组进行了相关实验：
  ①从黄花蒿中提取青蒿素；
  ②将等量癌细胞分别接种到 4 组培养瓶中，适宜条件下培养 24h 后除去上清液；
  ③向各培养瓶中分别加入等量含 2、4、8，16μmol/L 青蒿素的培养液，适宜条件下继续培养；
  ④72h 后统计并计算各组的细胞增殖抑制率。回答下列问题：
  （1）在提取青蒿素时，应选用的是

   

  （填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”）的黄花蒿，不宜选用其他两种的原因是

   

  。
  （2）提取青蒿素时不宜使用水蒸气蒸馏法，原因是

   

  ；根据青蒿素 

   

  的特点，可采用萃取法，现有四氯化碳（沸点 76.5℃）和乙醚（沸点 34.5℃）两种溶剂，应选用

   

  作为萃取剂，不选用另外一种的理由是

   

  。
  （3）科研小组进行上述②〜④步骤实验的目的是

   

  。本实验还需要设置对照组，对照组的处理方法是

   

  。
  组卷：3引用：1难度：0.7

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