人教新版八年级上册《5.4.5 人类对细菌和真菌的利用》2023年同步练习卷（8）

一、选择题

• 1．制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（　　）

  A．增加面包甜度	B．增加面包营养
  C．减少面包的涩味	D．使面包松软多孔
  组卷：19引用：44难度：0.9

  解析

• 2．利用细菌来净化污水的主要原理是（　　）

  A．细菌可分解污水中的一些有机物

  B．细菌可吃掉污水中的无机物

  C．细菌喜欢喝大量的水

  D．利用污水来繁殖细菌
  组卷：281引用：89难度：0.9

  解析

• 3．利用乳酸菌制作泡菜，因为乳酸菌能将葡萄糖转变为（　　）

  A．酒精

  B．二氧化碳

  C．乳酸

  D．水
  组卷：7引用：3难度：0.7

  解析

• 4．做馒头时在面粉中加入酵母菌，放置一段时间，可使蒸出的馒头松软多孔，其原因是（　　）

  A．酵母菌通过呼吸作用，产生二氧化碳和氧气

  B．酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳

  C．酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气

  D．酵母菌分解淀粉，产生氧气
  组卷：10引用：2难度：0.6

  解析

• 5．导致食品腐败的主要原因是（　　）

  A．食品本身的成分发生了改变

  B．食品温度过高

  C．食品被细菌和真菌污染了

  D．食品被病毒污染了
  组卷：26引用：3难度：0.7

  解析

• 6．下列生物中能产生抗生素的是（　　）

  A．青霉

  B．曲霉

  C．酵母菌

  D．毛霉
  组卷：34引用：34难度：0.7

  解析

• 7．微生物发酵产生沼气的过程中，一群隐身的“大功臣”起着重要作用，它们主要是（　　）

  A．曲霉菌

  B．链球菌

  C．甲烷菌

  D．大肠杆菌
  组卷：78引用：4难度：0.9

  解析

三、解答题

• 21．下面是家庭酿酒的操作过程：
  先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于清洁的容器内．在中间挖一个洞，并且将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需置于适当的地方保温（28℃）．
  现请你从以下几个方面对酿酒过程作一些简单的分析：
  （1）先将米煮熟的目的是

   

  ．
  （2）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤

   

  ．
  （3）天气寒冷时，需要保温的目的是：

   

  
  （4）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，是为了给酵母菌提供

   

  环境，利于酵母菌产生

   

  ．
  组卷：18引用：4难度：0.5

  解析

• 22．小芳和小华两位同学尝试用面粉发面做馒头．小芳先把新鲜的酵母粉用开水浸泡好，然后加入面粉混合成面团，放在温暖的环境中；小华用温水将新鲜的酵母粉浸泡好，也加入面粉混合成团，放在冰箱的冷藏室中．3小时后，两位同学做的面团都没有发起来．
  （1）小芳和小华在发面的过程中分别存在哪些问题？
  （2）你认为怎样发面才最合适？
  组卷：3引用：2难度：0.9

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