沪教版（2019）选择性必修3《第1章发酵工程利用微生物进行规模化生产》2023年单元测试卷

一、选择题

• 1．在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基称做（　　）

  A．鉴别培养基

  B．加富培养基

  C．选择培养基

  D．基础培养基
  组卷：31引用：11难度：0.9

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• 2．在以尿素作为唯一氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出（　　）

  A．乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌

  B．分解尿素的细菌、大肠杆菌、放线菌

  C．分解尿素的细菌、霉菌、放线菌

  D．固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌
  组卷：49引用：13难度：0.9

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• 3．采用干热灭菌、灼烧灭菌、高压蒸汽灭菌、紫外线照射等几种方法，可分别杀死哪些部位的杂菌（　　）

  A．接种环、吸管、培养基、接种室

  B．吸管、接种环、培养基、接种箱

  C．培养基、吸管、接种环、接种箱

  D．培养皿、吸管、培养基、双手
  组卷：18引用：7难度：0.9

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• 4．细菌需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖．下列与此有关的说法正确的是（　　）

  A．乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的

  B．氮源不可能作为细菌的能源物质

  C．琼脂是细菌生长和繁殖中不可缺少的一种物质

  D．以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌
  组卷：180引用：17难度：0.5

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四、解答题

• 12．大肠杆菌是正常的肠道细菌，每克粪便中最高可达10⁹个大肠杆菌，该菌能与致病菌生长在一起，如果食品和饮用水中出现大肠杆菌，就意味着可能带有粪便中的致病菌，因此大肠杆菌在食品和饮用水中的含量被认为是受粪便污染的指标。如表表示一种培养大肠杆菌的培养基配方。回答下列问题：
  

  成分	蛋白胨	葡萄糖	蔗糖	KH2PO4	伊红美蓝	琼脂
  含量	10g	5g	5g	2g	0.2g	12g
  将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL

  （1）上述培养基配方中，蛋白胨主要为大肠杆菌提供碳源、氮源和

   

  ；从物理形态上看，该培养基属于

   

  培养基。
  （2）将制备好的培养基放到

   

  内，在100 kPa、121℃条件下维持15～30 min,可以达到良好的灭菌效果；实验完成后如何处理使用过的培养基？

   

  。
  （3）在泡菜制作过程中，原料和操作环境可能带来各种微生物污染。
  ①泡菜的制作离不开

   

  菌。将适度稀释的泡菜液涂布在上述培养基上，若出现

   

  色菌落，则说明泡菜液中含有大肠杆菌。若要检测泡菜原料上的大肠杆菌数量，取样后不需要进行选择培养这一步，原因是

   

  。
  ②用血细胞计数板计数法、稀释涂布平板法计数同一稀释度的泡菜液中大肠杆菌的数量时，

   

  法计数的结果偏大，另一种方法计数的结果偏小，原因是

   

  。
  组卷：36引用：2难度：0.7

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• 13．图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题：
  
  （1）酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是

   

  ．
  （2）根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为

   

  ，适宜的酒精度范围为

   

  ，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是

   

  ．
  （3）酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是

   

  ．
  组卷：10引用：4难度：0.5

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