人教版（2019）必修1《5.1.2 酶的特性》2023年同步练习卷（8）

一、选择题

• 1．将蛋白质溶液与蛋白酶混合，一段时间后加入双缩脲试剂，实验现象应该是（　　）

  A．无颜色变化	B．溶液呈蓝色
  C．溶液呈紫色	D．产生红黄色沉淀
  组卷：9引用：2难度：0.9

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• 2．下列与酶相关实验的叙述中，正确的是（　　）

  A．探究酶的高效性时，自变量可以是酶的种类

  B．探究淀粉酶的专一性时，自变量只能是酶的种类

  C．探究pH对酶活性的影响时，自变量不止一种

  D．探究温度对酶活性的影响时，因变量不止一种
  组卷：7引用：4难度：0.7

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• 3．下列有关酶的特性及相关实验的叙述正确的是（　　）

  A．pH过高或过低以及温度过高或过低都能使酶变性失活

  B．在研究温度影响淀粉酶活性实验中，可以用斐林试剂检测试验结果

  C．在温度影响酶活性实验中，不适宜选择过氧化氢酶作为研究对象

  D．与无机催化剂相比，酶提高反应活化能的作用更明显，因而酶催化效率更高
  组卷：88引用：19难度：0.9

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• 4．酶是生物催化剂，其作用受pH等因素的影响。下列叙述错误的是（　　）

  A．酶分子有一定的形状，其形状与底物的结合无关

  B．绝大多数酶是蛋白质，其作用的强弱可用酶活性表示

  C．麦芽糖酶能催化麦芽糖的水解，不能催化蔗糖的水解

  D．将胃蛋白酶加入到pH=10的溶液中，其空间结构会改变
  组卷：361引用：29难度：0.7

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二、解答题

• 13．如图A、B、C三张图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物的浓度、温度、pH之间的关系，请据图回答下列问题：
  
  （1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原是

   

  。
  （2）图B中，a点所对应的温度称

   

  。
  （3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是

   

  。
  （4）将装有唾液淀粉酶和淀粉混合溶液的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20分钟后取出，转入37℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别为：甲

   

  ，乙

   

  。
  （5）图C表示了

   

  催化反应的速率变化曲线。
  （A）唾液淀粉酶
  （B）胃蛋白酶
  （C）胰蛋白酶
  组卷：3引用：2难度：0.6

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• 14．多酚氧化酶是自然界中分布极广的含有铜离子的一种金属蛋白酶，普遍存在于植物、真菌、昆虫的质体中，它能催化质体膜外的多酚类物质形成黑色素或其他色素，从而出现褐变，导致农产品品质下降。请回答相关问题。
  （1）酶能提高化学反应的速率，酶具有催化作用的机理是

   

  。
  （2）在多酚氧化酶中，铜离子应存在于蛋白质的

   

  部位，该实例说明无机盐的功能是

   

  。
  （3）苹果切开一段时间后切口变黑，原因是

   

  。
  （4）茶叶中的多酚氧化酶，能使茶多酚物质氧化，聚合成茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素等。绿茶加工过程中的杀青就是利用适当高温钝化酶的活性，在短时间内制止由酶引起的一系列化学变化，形成绿叶绿汤的品质特点。尝试解释其原理：

   

  。杀青温度愈高，酶破坏也愈快愈充分，但温度过高，叶绿素被破坏，易产生焦叶、焦边，影响杀青叶质量。因此，正确掌握温度，是保证杀青叶质量的前提。在不考虑其他技术要求的前提下，为探索炒制高品质绿茶的最适温度，现有刚采摘的茶叶幼芽若干、控温炒锅等工具，请设计探究实验并写出实验思路。

   

  。
  组卷：11引用：3难度：0.5

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